豆角焖面,面条不粘又筋道,油香味浓,超赞
2023/12/16 来源：不详北京最好白癜风医院治疗费用 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/豆角焖面By芹意豆角焖面，也叫扁豆焖面，怎么叫无所谓，豆角、扁豆、芸豆等不过是各地不同的叫法而已，要说区别，还真不容易，看图吧。这道面食是北方家庭最有“家”味儿的饭菜了。尤其是在炎热的夏天，不想做饭的时候，一盘豆角焖面就把菜、饭、肉一网打尽，简单易做，而且做好了味道不俗。原料：面条、豆角。做法步骤：第1步、细面条抖散直接放进蒸盘，蒸锅上汽后入锅，大火蒸10分钟，拿出蒸盘将面条抖散，再次入锅，继续大火蒸3分钟做；第2步、蒸好的面条再次抖散，一定要抖得完全散开，可以加几滴香油防粘；第3步、蒸面条的时候，准备配料：扁豆（山东叫做芸豆，这种白芸豆最好吃）先洗净再去老筋。通常都是先去老筋再清洗，可是农药残留伤不起，还是改改老习惯吧；第4步、将芸豆掰成段儿；第5步、五花肉和瘦肉分开切成片；第6步、葱姜切末；第7步、大蒜切末；第8步、起炒锅，热锅入凉油，油比平常炒菜多一点儿，面条要吸油的。第9步、加入五花肉，小火煸炒至肉片吐油，边缘卷曲，表面焦黄；第10步、再加入瘦肉片，煸炒至变色；第11步、加入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；第12步、加入芸豆，转大火，煸炒至芸豆颜色鲜艳；第13步、加入料酒、生抽和老抽，煸炒至芸豆上色；第14步、加入开水，没过芸豆约1cm，水可以稍多一点儿；第15步、大火煮开后，转中火，盖上锅盖焖炖至芸豆约7、8成熟；第16步、打开锅盖，翻炒均匀，并盛出一小碗汤汁备用；第17步、用锅铲将芸豆略摊平；第18步、将面条均匀平铺在芸豆上，盖上锅盖焖，过程中适时开锅检查，别焖糊了；第19步、待汤汁基本收尽后关火，均匀淋入事先盛出来的汤汁；第20步、并加入另一半蒜末；第21步、用两双或更多筷子，左右开弓，上下翻动，大力拌匀，即可。来自美食天下芹意的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
