干煸扁豆改良版懒人做法,不用油炸不用油煎

作为一个肉食爱好者，自然是无肉不欢的，但是多多少少也要补充蔬菜的摄入才能满足人体的需要，在为数不多的喜欢的蔬菜菜品中，干煸扁豆绝对排在前面。只要去川菜馆子吃饭，干煸扁豆也肯定是必点菜之一，普普通通的扁豆经过干煸的做法加持，就变成了一道特别香而且巨下饭的菜，虽然辣椒花椒多，但是口感上并不是辣的无法下嘴，恰到好处的麻辣鲜香简直让人欲罢不能。

为了能时不常馋了就能吃上这道菜，在家也琢磨了一下干煸扁豆的做法，然后尝试出来一个家常版的简易懒人干煸扁豆的炒法，正宗的是要放肉末的，我这个呢是纯素的，只用扁豆和家常的一些调料就能炒出来，而且味道真的很赞呢，毕竟不是大厨，做出来肯定没法跟外面的比，但是越是家常的味道有时候却是带着最纯粹，质朴和历久弥新的感觉。

食材：扁豆，干辣椒，花椒，盐，生抽，葱姜

做法：

1、扁豆洗干净后控干水分，掰成长短适中的段儿状，葱姜切末。

2、热锅凉油，油热以后把扁豆段儿放入锅中煸炒，其实外面的干煸扁豆是用油炸出来的，但是家里吃为了更健康就没放那么多油，就需要费点功夫，耐心的煸炒。

3、炒啊炒，炒啊炒，真的是很费功夫的一道菜，觉得老半天了，表皮才是微微的皱一皱。

4、有点不耐烦了，扁豆皱吧一点点就捞出来待用了。

5、锅里留一点底油，放入十几二十颗花椒，再放入一把干辣椒，然后放入切好的葱姜末，下入处理好的扁豆，继续翻炒，稍加一点点生抽，（如果觉得实在太欠火候了，怕扁豆不熟，可以加小半碗水盖盖子焖一下，水份没有了之后继续煸炒，毕竟扁豆太生有毒啊）再放入适量盐，看到扁豆完全成熟的虎皮色了就可以出锅啦。

这样做出来的干煸扁豆虽然没有肉，而且火候也不如饭馆儿里做的那么干，但是味道绝对相当不错，而且吃着相对更健康，毕竟扁豆不是炸出来的，不会吃进去那么多油脂，却是一样的好吃下饭，一盘子做出来分分钟就被抢光的节奏呢。快试试看吧！

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