痛风饮食误区痛风人群吃豆制品,你在逗我吗

前些天，小编发布了一篇介绍痛风人群应该如何选择食物的文章，来介绍痛风病人的食物选择上的宜忌。小编收到一些评论，质疑痛风病人不该吃豆制品。在实际中，很多人都坚信痛风人群不能摄取任何豆制品，理由是大豆的嘌呤含量高达mg/g。但是，小编不得不说这种说法是痛风人群或者护理痛风人群的膳食中出现的一个很大的误区。

确实，干豆类的嘌呤含量偏高，但经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺之后，南豆腐（南质地比较细腻软嫩的那种豆腐）当中的嘌呤含量极低，含量只有13mg/g，是根正苗红的低嘌呤食物。而豆腐干因为挤水工序更充分，嘌呤已经随着丢弃的豆腐水大量流失，它的嘌呤含量比南豆腐还要低。那么我们再来看看豆浆的情况，打制豆浆，我们一般会加入为豆子质量的20倍的水来进行打制，因为加了20倍水来打豆浆，大豆里面的嘌呤含量也已经被大大的稀释了。根据测定数据显示，每1杯（ml）豆浆当中只含有16mg左右的嘌呤。

相比之下，嘌呤含量在75-mg/g的鱼肉类食物比豆制品的嘌呤含量高得多得多。并且，我们一般用清蒸、红烧、煮汤的方式来对鱼肉类进行烹调，但是这样的烹调处理并不能除膳食中的嘌呤，而且，平时吃饭时，吃鱼肉很容易吃大于g以上每天，所以说吃鱼肉类导致摄入嘌呤的量比吃豆制品增加得多很多。

流行病学调查统计也证实了这件事情，多吃菌类、绿叶蔬菜和豆类这样的一些植物性食品与痛风发生危险之间并没有关联，而较多地食用水产类、肉类食物却实打实地与痛风发生危险之间是有正关联的。所以，营养师建议，痛风人群在平时吃饭时选择食物上，要严格控制食用量的食物是鱼肉类食品，而不是豆制品，不仅不应严格控制豆制品摄入量，还提倡适量摄入豆制品的，因为摄入豆制品可以替代动物性食品作为蛋白质的补充来源。要知道，痛风病人同样需要摄入优质蛋白质，优质蛋白质来源以牛奶、豆制品和鸡蛋为主，鱼肉类和海鲜要控制摄入量在每日50g以下，干豆类的摄入量则应该控制在30g以下（注意区分干豆类和豆制品的区别），禁食动物内脏、鱼子、浓汤等极高嘌呤食品。

以下仍然给出一些食物的嘌呤含量，以供各位网友参考。

高嘌呤食物（mg/g以上）：鱼子、鸡精、动物肝脏、肚、胰脏、肾脏、脑等，沙丁鱼、肉精、凤尾鱼，浓肉汤，久煮火锅汤等

中高嘌呤食物（75-mg/g）：大部分淡水鱼肉、火鸡、鳝鱼、牛舌、贝类、鳗鱼、黄豆、猪肉、羊肉、牛肉、扁豆、鹅、鸭、鹤鹑、其他干豆类等

低嘌呤食物（30-75mg/g）：黄豆芽、各种嫩豆荚、菜花、菠菜等绿叶菜、鲜豌豆青豆、芦笋、蘑菇等菌类、金枪鱼、龙虾、鲑鱼、花生、发酵面食品、鸡肉等

极低嘌呤食物（30mg/以下）：蛋类、奶类、豆腐、豆浆、豆腐干、各种水果、薯类、精白面粉、精白大米、玉米、除鲜豆类之外的各种浅色蔬菜。(数据来源：顾景返、杜寿玢、国长江主编，现代临床营养学，科学出版社，9