炒不同的菜选不同部位的猪肉,排骨肉烧扁豆

扁豆这个被大多数中国人常摆上餐桌的菜，在东北这无肉不欢的世界里多是用肉来烧的。其实放肉也不需要很多，太多的动物性脂肪也不利于健康。

周末在超市选了些肉回来，我习惯了在周末去趟超市买些可以存放稍久一点的食材，买回的肉分成够一顿菜的分量的小块，分层冷冻起来。把冰箱调成三种温度，第一种保鲜，第二种零度左右，第三种在零下18度左右。这样每每从零度处取出来的肉都特别好切，也不会因为总是开冰箱把其余用不上的肉弄得不新鲜了。

昨天也同时选了一些扁豆。扁豆的纤维含量较高有助于胃肠消化和降低胆固醇。这对无肉不欢的东北人来说是件好事，因为东北人特别喜欢用它来烧肉。

豆角烧肉

准备食材：

排骨肉切片（排骨肉是猪肋排上层不能当排骨卖的那块肉，肥瘦相间味道肥而不腻），扁豆克，盐适量，葱切段，姜切片，花椒5粒，蚝油适量，蒜2瓣切片，青，红尖椒切段，胡萝卜切片。

步骤1

锅内放油，加热，爆香花椒，葱，姜，蒜后放入排骨肉翻炒至变色。

步骤2

放入扁豆继续翻炒至扁豆都变成翠绿色。

步骤3

加水适量大火烧开，再加入适量的盐，小火炖煮至汤汁浓稠。出锅前关小火，加入，蚝油，鸡精调味，撒上青红尖椒，翻炒均匀出锅。

制作小贴士：

扁豆一定要煮熟才吃，不熟的扁豆会引起中毒很危险。炒制扁豆时要炒制变成翠绿色，微微有些脱水，这样在炖煮时会和容易吸收肉的味道变得有肉的香味，又不失蔬菜的清新。顺便说一下东北人可不叫它扁豆，东北人叫它“豆角”。是啊各地方叫也是不同的，你们那里叫学名扁豆的植物叫什么呢？欢迎留言讨论啊。美食巧制作，巧食为天与您下期见，