要常吃此菜,消暑健脾,关键对女性特别好,

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扁豆是个神奇的生物，生命力之顽强，是你不能想象的，在院子里，随便撒几颗种子，就可以发芽开花结果。

种起来也是一点不费心，不需要特意施肥，浇水，让它随心所欲地生长吧。

几个月后，你就可以收获纯天然野生的豆子。

味道还不赖。

白扁豆是个好东西，能补气健脾，祛湿，药性温和。夏天还能消暑，如果在夏天不幸中暑了，可以煲汤祛暑。

对于女性来说，也是非常好的一个东西，可以缓解白带过多等妇科问题。特别建议身体虚弱的人食用，今天就来推荐几道以白扁豆为原材料的菜肴。

扁豆一般都是去其边上的经络，稍微清洗下，就可以任由厨师发挥，成就一道道的美食。

温馨提示，不管是哪种做法，一定要把豆子煮熟，否则可能会中毒哦。

最好吃的扁豆，是刚从藤上摘下来的，现摘现做，就为了一个鲜字。

扁豆可以切断也可以切丝，起锅烧油，放入蒜末干辣椒煸香，再放入扁豆炒熟，炒熟后加入一点盐，即可起锅。

这种做法比较适合切丝的扁豆，如果扁豆是切断的，建议先焯水。

做扁豆很多人会吃不习惯那股豆子的腥气，这个时候，可以切一点姜丝，压压这股味道。

如果家里有猪油，可以直接用猪油炒，这时候豆子散发出来的味道跟一般的调和油的味道又有些许不同，清香的豆子透露着一股猪油的香气，非常的下饭。

当然，如果喜欢味道重一些的，也可以在煸炒大蒜的时候，下一些豆瓣酱，把清炒豆子变成酱香，豆子的清香夹带着豆瓣的香气，再加一点肉末，味道就更是妙不可言了，这样的做法，我家孩子可以多吃一碗饭。

我最喜欢的还是用腊肉炒扁豆，腊肉自带的香气可以中和扁豆散发的豆子的味道。

腊肉的处理方式也很简单，不喜欢太油腻的话，可以先用温水将腊肉烫一下，洗掉腊肉的味道，也去去腊肉的咸度。

腊肉切成薄片，锅烧干，下肉，煸出油，如果肉比较肥，可以把油倒出来一些留着下一道菜。

加入香料，生抽，煸炒出香味，再下处理过的扁豆翻炒。

另外加一些清水焖煮一会，等水少得差不多的时候，调味起锅。

一道香喷喷的腊肉烧扁豆就出锅了。腊肉的香味配合上扁豆，相得益彰，下饭神器。

不喜欢吃热菜也没关系，扁豆凉拌也是很好的选择之一。

切记扁豆一定要煮熟，在煮扁豆的时候，加一点油，可以防止扁豆在煮的过程中变黄，影响卖相。

煮熟的扁豆放凉，切丝备用。

蒜末，姜末，辣椒末煸香，加入一点生抽，耗油，炒出香味，加入一点点水，淋在准备好的白扁豆丝上面，喜欢吃葱的，可以先码上葱末，然后直接浇汁。

香气一下子就散发出来了，一般人拒绝不了这样的美味。

除了做成菜，扁豆也可以摇身一变变成砝码。

把扁豆当成焖面，焖饭的菜码，味道也是一绝。

具体的做法这边就不赘述了，其实真实的原因是，作为南方人的我，不擅长做焖面。

这边要特别强调下，常吃坚果和扁豆，对眼睛也是非常有益的，里面富含高水平的维生素E，可以有效的缓解眼疲劳，让你双眼闪闪发光。