干扁豆角的做法

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“干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。而干煸豆角算是一个家常川菜的代表作。”

准备好所有的食材。

葱姜蒜全部切末，虾米用水泡软也切末，芽菜取出备用。

炒锅倒油烧热，倒入豆角翻炒。

慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皱缩。

把豆角拨在锅边，底油放入葱姜蒜，虾米和芽菜煸炒出香。

再把豆角混合一起继续煸炒，加入少许盐和糖。

加入少许生抽。

再淋入香油，鸡精。

全部翻炒均匀即好。

小窍门：

煸炒豆角的时候要不停翻炒，以免豆角糊锅。