北方冬季这蔬菜比排骨还贵,用它烧肉筋道美

北方冬季这蔬菜比排骨还贵，用它烧肉筋道美味，越嚼越香，好过瘾北方冬季干冷，蔬菜除了绿叶的菠菜，菠菜就是蒜苗类，每天上顿接下顿，几天就吃腻了。今天赶集买菜的时候，看到一位婆婆卖扁豆干，一下子就吸引了我，这是我小时候最爱的菜。赶紧买点，问了下价格，一斤居然35元，比排骨还贵呀。扁豆晒干以后不压秤，也怪不得这么贵。小时候后奶奶每年秋天筛上一平房，晒干后装袋密封，放上两年都不坏，一年四季都可以吃，可以用来做捞面，也可以用烧肉。我特别喜欢用来冬季炖肉吃，扁豆干泡涨以后，放上五花肉炒香，放上辣子，哎哟，好吃的不要不要的，那香味至今，想起来就直流口水。

小时候奶奶每年夏天，就在小院里还有菜园里种上几颗扁豆，等到秋天就是收获季节，扁豆的繁殖能力很强，奶奶家的小院围墙上爬满了扁豆，摘了一茬又一茬，奶奶把吃不完嫩扁豆摘下来，洗干净，用个大锅焯水后，沥干水分，就晾晒在平房上，秋高气爽的日子里，晒上三四天就晒好了，然后用厚厚的塑料袋密封装起来，这就是冬季最好的蔬菜。那时候冬天能吃的菜很少，除了白菜就是萝卜，偶尔用扁豆干烧一锅五花肉，这就是改善生活了。烧好的扁豆干拌上米饭，一不小心就吃撑了，太香太下饭了。扁豆晒干后营养成份一点不比鲜扁豆少，矿物质和维生素都是它所含有的重要营养成份，还有以下酶类和糖份的存在，可以加速人体快速把这些营养成份吸收，满足人体对它们的需要，扁豆干还有健脾除湿的功效，特别适合脾胃虚弱的人群食用，可以调节胃功能，对消化不良和胃部胀痛都有很好的缓解作用，扁豆干里的含钾量最多，它和其他微量元素一起进入体内后，可以起到利尿作用，还能清除体内存在的多种毒素，让这些毒素随着尿液一起排出体外。大家快来看看这这道菜是怎么做的吧。

扁豆干烧肉

食材：

扁豆干克，前臀肉1块，大葱、姜、辣椒少许，酱油1勺，盐少许

做法：

1、这就是晒干的扁豆干。

2、准备好所用的食材。

3、扁豆干用温水提前泡发，摸起来软软的，就可以了。

4、泡好的扁豆干，择去丝。在中间切段，不然太大了不好翻炒。

5、前臀肉切片，备用。

6、葱姜、辣椒切好备用。

7、炒锅烧热，放入前臀肉，小火慢慢煸炒出油脂，加上1勺酱油，炒至金黄时，加入葱花、蒜片、辣椒炒出香味。

8、放入切开的扁豆干，翻炒。

9、加入少许水，盖上盖子，焖上1分钟。

10、加上少许盐调味，拌匀，关火。

11、装盘，即可食用。

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