夏天吃此菜正当季,隔三差五买来吃,营养堪
2025/3/24 来源：不详夏天的菜中，有一种是我格外喜欢的，是扁豆，它是很家常很普通的菜品，却有着非常丰富的营养。小时候家里经常吃扁豆，因为自家的老院子里，种了扁豆，到天热的时候，扁豆就能够结出很多来。家里条件一般，妈妈也不会买很多其他特殊的菜来吃，所以扁豆基本上每天都会出现在我家的餐桌上。当时感觉，吃扁豆吃腻了，不值钱的菜，天天吃的也就没啥意思了。
长大之后，懂得多了，才知道原来，扁豆是一种非常营养的菜品。家常的扁豆，有着丰富的蛋白质，维生素，一斤的营养成分相当于，我们日常喝的牛奶十八杯。相当于我们日常吃的鸡蛋，二十个。无疑的这样的营养，是其他食材难以比拟的，所以现在在市场上，如果能够看到有自家种的扁豆售卖，我都会买上好几斤，回家做给家人吃。
就扁豆的做法的话，其实是很多的，日常做扁豆，最为简单的肯定就是小炒，扁豆其实还可以炸着吃，焖面吃，焖肉吃。隔三差五的做的话，自然就得变换着花样来吃，不然孩子会不爱吃。今天我们做的这份扁豆，是与五花肉搭配，做成扁豆焖肉，这样荤素一搭配，扁豆更入味，家人自然就更喜欢。
1、扁豆焖肉，食材准备上，自然就是要备好扁豆，再就是五花肉，干辣椒。不能吃辣的家庭，自然就可以不放辣椒，做出来一样下饭好吃的。食材备好之后，就是辅助的用料，食用油，料酒，盐，蒜瓣，酱油准备一些即可。
2、买来的新鲜五花肉，切成片状就好，自然是为了迎合薄片状的扁豆。切片之后的五花肉，放正在水中煮熟，煮五花肉的时候，加入一些了料酒跟盐。煮好之后的五花肉，捞出来冲洗下，控干下水分。
3、准备好的扁豆，要将老筋去掉，这个步骤可别不能省，因为不去掉扁豆的老筋的话，吃起来就会很麻烦。因为这个老筋是嚼不烂的，需要你再一根根的剔除。去掉老根之后的扁豆，切成段状，冲洗干净。干辣椒跟蒜瓣的话，同样冲洗，然后切段，剁成碎末就可以了。
4、锅中放上油，然后先把五花肉放在锅中翻炒，在这里油少放，借用五花肉炒出来的油脂来炖扁豆，会更香。五花肉在锅中翻炒的同时，加上蒜末，干辣椒，倒上酱油，翻炒均匀。随后就可以将切段后的豆角，放入到锅中，翻炒均匀之后加水。
5、锅中加水的话，一次性加足，避免中途再加水。这样就可以对五花肉跟扁豆一起进行焖煮了，大火将加入的清水烧开之后，转小火焖煮扁豆五花肉，一直到五花肉跟扁豆都软烂入味即可。
扁豆焖五花肉就这样完成了，扁豆里渗入了五花肉的油脂，变得好吃入味。五花肉里面渗入到扁豆的清香，所以说这两种食材结合之后的菜品，不会太过寡淡无味，也不会太过油腻难咽。这样做出来的菜品，营养还能下饭，这个夏天，经常买扁豆做给家人吃吧。
