春天用这3种蔬菜搭配一起炒,比吃肉还过瘾

春天正是品尝新鲜瓜果蔬菜的美好季节，各种新鲜、颜色鲜艳的瓜果蔬菜都大量上市，给了人们更多的选择。今天去菜市场采购的时候就看到摊位上的扁豆脆嫩诱人，于是二话不说就让老板给我买了2块钱的，再挑选了一根杏鲍菇和胡萝卜来搭配清炒，相信一定很美味。果不其然，用这三种食材搭配清炒出来后，不仅颜色搭配鲜艳诱人，吃起来也是脆嫩爽口，营养也是丰富又全面。看着这盘诱人的佳肴，我还给它起了一个好听的名字——清炒三色时蔬。

为了让大家对食材有一个更全面的了解，在烹调的时候做到心中有数，接下来我们一起来了解下食材的主要营养和功效：

胡萝卜素有“小人参”之称，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，胡萝卜富含胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁、氨基酸等营养成分，具有提高视力、提高身体免疫力以及降低胆固醇具有很好的作用。

杏鲍菇自带杏仁清香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

扁豆脆嫩爽口，营养极为丰富，富含蛋白质、维生素、糖类、钙质、铁、钾、纤维素等营养元素，具有祛湿邪、健脾止泻之功效。

看了以上各自食材的营养和功效介绍后，相信大家已经迫不及待想要把这三种食材搭配起来烹调出一道美味佳肴给家人品尝了吧，那么接下来我就一起来看下这道清炒三色时蔬的具体做法吧！

清炒三色时蔬

准备好我食材：杏鲍菇1根、胡萝卜1根、扁豆克、大蒜3颗、食盐1勺。

1、把杏鲍菇洗净后切块，胡萝卜去皮后切块，扁豆摘去两头的豆筋洗净，大蒜去皮后切碎。

2、在锅里烧热半锅水，把扁豆倒进去焯水1分钟，一方面可以让扁豆更清脆，也容易炒熟，另一方面让颜色更好看。

3、起锅，在锅里倒入适量的油，小火烧热，把蒜米碎倒进去爆香。

4、我们先把不容易炒熟的互萝卜片倒入翻炒均匀，大约翻炒半分钟。

5、接着把杏鲍菇片也倒进去一起翻炒均匀，翻炒十几秒即可。

6、最后把之前焯水好的扁豆倒进去一起翻炒1分钟。

出锅之前放入食盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

一盘色香味俱全的的清炒三色时蔬就做好了！三种颜色的时蔬搭配，口感脆嫩又爽口，吃起来丝毫没有油腻的负担，多吃都不怕胖！不管是大人还是小孩都很适合吃

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