糖友春天最该吃这几种蔬菜,常吃点,平稳血

俗话说：一年之计在于春。安排好春季饮食，可以为你一年的健康打好基础。

下面这些应季蔬果，富含膳食纤维，延缓血糖升高、减少脂肪吸收，常吃不仅有助于控糖，还能防病保安康，而且颜值高、味道好，让糖友享受美食的同时，还能降血糖。

血糖水平会受所摄入的淀粉含量的影响，豆类如扁豆可以减缓食物消化所产生的的糖类进入血液，吸收缓慢意味着进食后可能不会产生葡萄糖高峰。从本质上讲，吃扁豆可降低发生2型糖尿病的风险。扁豆中含有特殊化合物，其能够抑制参与葡萄糖吸收的酶类，且豆类食物含有的纤维可以促进短链脂肪酯的产生，也有助于降低血糖水平。

春笋低脂肪、低碳水化合物、低热量，富含维生素C、硒、铬等微量元素和膳食纤维，有助于润肠通便、提高免疫力、促进新陈代谢、平稳餐后血糖，对高脂血症、高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮均有较好的食疗作用。笋含有较多草酸和氰苷，它们不仅使笋发涩，还会影响钙、铁等元素吸收，因此烹饪前要先焯水。糖友吃竹笋，尽量用清炒、炖汤等方式，少用油爆春笋、干锅笋等高脂烹饪方法。

食用蘑菇会引发肠道细菌间的连锁反应，扩大普雷沃氏菌(Prevotella)的数量，这是一种能生成丙酸和琥珀酸的细菌。这两种酸可以改变基因表达，而这些基因是大脑与肠道之间的关键通路，有助于控制葡萄糖的生成或糖异生。在这种情况下，白蘑菇充当了一种益生元作用，即一种供肠道中已经存在的有益细菌同化的物质。白蘑菇不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值，属于低脂肪、高蛋白食物。在饮食中可用蘑菇代替一部分肉，特别适合糖尿病患者和胆固醇偏高者食用。

俗话说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。”

豆类萌发出芽后，维生素C含量大大增高，热量和碳水化合物含量大大下降，不易消化的多糖物质悄悄溜走了，部分蛋白质分解为多种人体必需的氨基酸，更有利于吸收。例如，g绿豆的热量为kcal，碳水化合物62g，维生素C含量为0；而g绿豆芽的热量仅为19kcal，碳水化合物2.9g，维生素C含量达6mg。绿豆芽还富含膳食纤维，有清热解毒、预防便秘，对控制血糖、预防糖尿病并发症大有益处。

山药

山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。

芹菜

芹菜甘寒，能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖、降血脂、降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

黄瓜

黄瓜性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。

菠菜

菠菜性味甘寒，止渴润燥，归肺、胃经。具有润燥清热、下气调中、调血之功效。适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。