1分钟学会焖面正宗做法,清爽可口香嫩美味

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导读：1分钟学会焖面正宗做法，清爽可口香嫩美味，面条的处理很关键

焖面是我从小都喜欢吃的一种面食，作为地地道道的北方人，吃面特别的上瘾，不论什么面条都百吃不腻。记得小时候妈妈经常在中午的时候就做焖面，做好的扁豆焖面清爽可口的扁豆加上软烂的肉片香气逼人，让人一口让人回味无穷，现在想起来都觉得特别怀念小时候，现在长大工作不经常回家就很少吃到妈妈做的焖面了。

每家制作焖面的方法可能都不一样，今天我就来教大家制作一道快手的焖面方法，特别适合快节奏生活的人们，制作起来简单省事，很多人制作焖面的时候都会用蒸锅蒸制两次，其实没有必要，今天我们只用一个炒锅就可以搞定，吃出来的味道比外面卖的都要好吃很多，这也是之前我和在一家高级饭店吃到之后研究做出来的。

首先制作焖面我们需要的食材有：扁豆、面条、五花肉、酱油、香油、鸡精、料酒、盐。葱姜，所需要的食材也比较少，制作起来也比较简单，我们一起来看一下吧。

第一步：首先准备食材，我们先将洗净的扁豆掐去两头，然后用手掰成长约五厘米的小扁豆段，面条的选择我们最好选择鸡蛋面，这样做出来的扁豆焖面口感会更加筋道，我们将面揪成15厘米左右长就可以，最后我们将五花肉切片备用。

第二步：准备好食材后，我们就要开始调制，虽然用的都是家家都有的调料，但比例是关键，料汁也决定了整道焖面的味道，我们需要用到三勺酱油，一勺香油，半勺鸡精，一勺盐以及两勺料酒，接下来起锅热油放入肉片炒至变色，然后放入葱姜炒出香味，接下来我们加入处理好的扁豆，继续翻炒至扁豆变成黄绿色，这个时候变豆中的皂甙才能完全分解。我们在制作豆角一类的菜品时一定要煮的时间稍微长一些，避免吃了不熟的豆角出现中毒的现象。

第三步：为了让扁豆焖面吃起来既入味又不油腻，我们需要往锅里加入小西红柿，这样做出来的扁豆闷面才会更加爽口，随后我们倒入刚刚调好的料汁进行调味，接下来就该蒸面了。不同于平时家里人的蒸面方法，我们不用蒸锅直接在炒锅里就可以蒸制。我们先往锅里加入清水，水量刚好没过扁道即可，这样既不会糊锅，做出来的面条也不会发粘，开锅后我们将面条均匀的铺在扁豆上，在这里我告诉大家一个制作的小技巧，让面条做出来根根分离，那就是在闷面时淋入少许香油，这招你可一定要记牢的。

第四步：最后我们盖上锅盖，改小火蒸制十分钟，我们可以用湿毛巾围在锅边，防止锅内的香气流失，这样可以让锅里的香气全部嵌入面条中，使面条更加入味。最后我们再加入两勺醋和少许蒜泥，进行最后的调味，并用筷子将面和扁豆搅拌均匀，这么一锅既有主食又有菜的黄金扁豆焖面就新鲜出锅了。

其中最重要的一步就是酱汁的调味，很多人在制作焖面的时候都是边做边加入料汁，其实这种做法的话并不能完全的入味，我们先把料汁调配好，搅拌均匀融合之后再入锅，这样做出来的既美味又省事，这也就是为什么大厨都是这样操作的了，还有一个关键的地方就是我们制作的时候只要锅内水加够直接就可以在炒锅里进行焖面，不用担心糊锅，在蒸制的过程中面条才会更加的入味，比用蒸笼蒸制美味多了。