乐东海鲜三大特色酸豆酱扁豆酱和咸淡罗非

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在海南沿海，每个市县的海鲜都有着自身的特征。用乐东当地人的讲法，吃海鲜北不过岭头，南不过梅山，浅显地讲，便是乐东人以为岭头港到三亚梅山之间海疆的海鲜最为鲜美。

乐东佛罗镇的乡土文明探索嗜好者郭义忠说，倘使要给乐东的海鲜归纳特征的话，那几个因素必不行少，酸豆酱、藊豆酱和咸淡罗非鱼。

酸豆酱鱼汤:莺歌海海鲜代表标志

郭义忠引见，到乐东吃海鲜，莺歌海必要要去。去莺歌海吃海鲜，两种吃法，一种是原味为主，百般鱼虾蟹螺，只下锅用沸水滚煮一番，再佐以容易的食盐等调料，便是鲜味。莺歌海人吃虾和螃蟹，是一筐筐地煮、一筐筐地吃，大气放荡得很。虾蟹的膏也不少很硬朗，口感和味觉都妙不行言。

莺歌海最具特征的海鲜做法，是酸豆酱加酸芋梗煮鱼汤，开胃爽口。往常莺歌海镇、黄流镇、佛罗镇酸豆树随地看来，这一带的酸豆树，树冠灵魂痛快，树干粗壮雄伟，约莫要三个大人材力合抱，这一带制做的酸豆酱，加之酸芋梗，再加之莺歌海的新鲜海鱼，滋味无以伦比。

藊豆酱焖鱼:乐东海鲜典范吃法

在乐东沿海乡镇，除了酸豆酱除外，再有一种藊豆酱。藊豆酱和酸豆酱是两种不同的食材。藊豆酱是用一种藊豆煮熟、研磨、加料、发酵而成，不同的制做家，会有不同的配方，藊豆酱的滋味也不同。

酸豆树上结出的豆荚，自身就带有酸味，用豆荚做成的酱，叫做酸豆酱。酸豆酱配海鲜的个别做法是煮鱼汤，藊豆酱的做法个别是焖和煮。

藊豆酱煮小鱼，是乐东人最爱吃的一路开胃菜，个别胃口不好不想用膳的光阴，乐东人都爱好用藊豆酱煮小鱼下饭。不单仅在乐东，在三亚崖城一带，个别也是这样做法。

在乐东沿海乡镇，藊豆酱焖海鱼，是必吃的一路海鲜美食，倘使是新鲜的龙舌鱼、剥皮鱼，将藊豆酱涂抹在鱼上，放在锅里清蒸便可，出锅以后，藊豆的酱香、海鱼的鲜美，圆满地搭配在一同，妙不行言。倘使是较大的龙胆鱼、海鳗鱼或是海甘鱼，能够先把鱼切成块状，放入一点五花肉，放入藊豆酱直接在锅里焖熟，鱼香、肉香、豆香，让人大快朵颐。

咸淡罗非鱼:算海鲜也算河鲜

在乐东，再有一种既算海鲜又算河鲜的鲜味，那便是咸淡罗非鱼。这类罗非鱼糊口在河道的入海口，咸水淡水交汇成就了这类罗非鱼特殊的口感，不管是酸汤鱼做法照样藊豆酱焖鱼照样用油煎，这类罗非鱼都有一番特殊的韵味。

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