农村人都把它扔了,殊不知它补脾健胃,这样

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小时候在农村生活，家家户户院子里，都习惯种点蔬菜，黄瓜、豆角、茄子等等，尤其是扁豆，都爬在院墙上。我见过有绿色的扁豆和紫色的扁豆，它们的花都很好看。我经常跟小伙伴揪几朵花插在瓶子里，再加点清水。看着花儿，心里也美滋滋的。那时候，每家都习惯炒扁豆吃，跟茄子炒，跟土豆炒，但当时，我不怎么喜欢吃。东西多了，就不珍贵了。

现在离开农村多年，也有好多年没有吃过扁豆了，那天在菜市场看到翠绿的扁豆，童年的回忆瞬间在脑海弥漫开来。想起那些和小伙伴们在扁豆架下面的那些时光，想起扁豆小小的紫色的花儿，不耀眼，不争不抢，却看得茂盛。于是，买了一把扁豆，清炒了一下，觉得特别好吃。不明白小时候为啥就不喜欢吃呢。

清炒扁豆

材料：

扁豆克，大蒜半头，花椒一小把，八角2颗，干红辣椒2个，酱油少许，蚝油少许，盐少许，白开水少许，白糖少许。

做法：

1.炒锅里放油烧热，加入花椒、八角、蒜片和干红辣椒，煸出香味。如果不吃辣可以不放辣椒哈，根据自己炒菜习惯，放料炝锅。

2.加入掰成大段的扁豆。我觉得手掰的比切的更好吃，不知道是不是心理作用，掰的长度大约是手指长度的一半即可。

3.加少许酱油和蚝油煸炒，这两样最好不要缺，应该每个家庭都常备吧。

4.加一点点白开水，然后加一点点糖翻炒均匀，出锅前加少许盐即可。因为扁豆炒得彻底熟透才能吃，所以炒的时候可以加点白开水，防止干锅。

爽脆中带点微辣，非常好吃。

小提示：

1.加一点点糖可以提鲜。

2.扁豆炒之前，焯一遍水，随后放入冷水中泡一下沥干水分再炒，更爽脆。

你喜欢吃扁豆吗？一般怎么做？一起来探讨。