扁豆炒肉丝多炒一会更健康

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增进食欲。但扁豆中含有两种毒素：一为扁豆中的凝集素；另一种为豆类中的溶血素。秋季成熟的扁豆含量极高。如果未充分煮熟，食用后往往会发生头痛，头晕，恶心，呕吐，腹泻等症状。故煮扁豆，应彻底加热煮熟煮烂。

今天分享一道扁豆炒瘦肉丝。

所需食材：扁豆瘦肉

所需配料：胡椒粉料酒生抽酱油食用油蚝油葱花姜末盐

首先扁豆切成斜丝，瘦肉切丝放入胡椒粉，料酒，生抽腌制一下。

腌制15分钟后，热锅凉油，待油温七成热，倒入肉丝翻炒，待肉颜色变白捞出备用。

重新起锅，一小勺食用油，葱姜爆香，放入扁豆丝翻炒均匀后，加一勺酱油，继续翻炒，再加入一小碗水，扁豆丝多炒一会，待扁豆丝断生后加入肉丝，一勺蚝油，生抽继续翻炒。

待扁豆丝变软后，加适量盐成盘食用。