蔬菜水果不仅要体现营养价值,更要体现观赏

细心的朋友一定会发现，在一些大中城市超市、郊区农田和观光园区，在一些大中城市超市、郊区农田和观光园区出现了许多色彩丰富、形状奇特的观赏蔬菜。这些蔬菜具有很高的观赏价值，在发展观光农业、休闲农业、富农过程中发挥着重要作用。在本专栏中，让我们带你走近他们，了解他们，也许你的赚钱之道就是从这里诞生的！

近年来，在一些大中城市市场上，有许多美丽多彩的蔬菜，他们可以看作大小不一的灯笼和五彩辣椒，异国情调的观赏南瓜，樱桃西红柿像水果、鲜花、草和树木等，花般盛开的却不是花，像水果香甜却不是花水果。

这些蔬菜具有淡雅的植物外形，奇特美丽形状，色彩鲜艳，既可作为蔬菜使用，又体现出一些蔬菜的很强观赏价值，被称为“观赏蔬菜”。他们以美而非食用蔬菜赢得了消费者的青睐。

观赏蔬菜有很多种

观赏蔬菜顾名思义，是指人们可以观赏和欣赏的蔬菜，可以作为花卉和蔬菜使用。蔬菜种类繁多，可作为观赏蔬菜栽培，根据观赏和食用部位的不同，可分为：观根、观茎、观叶、观花、观果蔬菜。

1观赏蔬菜的主要观赏根是蔬菜的肉质根。如各种形态和颜色的萝卜根、甜菜根（红菜头）。

2不同形状蔬菜的地上茎用于观赏和食用，主要观赏茎的形状和颜色。可用于茎观察的蔬菜有芥末、卷心菜、芦笋等。地下茎菜类、大根茎、块茎和球茎都埋在土壤中看不见，所以不作为茎类蔬菜栽培。

三，叶菜类蔬菜主要用于观赏和食用，如叶形、叶色、叶韵等。有的叶形各异，有的色彩鲜艳美丽，有的有韵味，寓意深邃。

可作叶菜的蔬菜种类繁多，如普通叶类蔬菜，如甜菜、苋菜、香芹、活叶生菜、甘蓝、紫背向日葵、紫苏、菊花、芥末、七彩菠菜等；结球叶类蔬菜，如甘蓝叶、花椰菜、紫甘蓝，黄头卷心菜、芥菜、芥菜、莴苣等茴香、黄、紫、红、白、绿等球茎。

4观赏蔬菜

蔬菜的花序和花用于观赏和食用，主要用于观赏蔬菜的颜色，花形。有些蔬菜鲜艳多彩，有些是花形。观赏花卉的主要蔬菜有花椰菜（黄花菜）、朝鲜蓟、花椰菜、花椰菜等。另外，观赏和食用部位不同，赏花蔬菜的种类和品种也较多。例如，卷心菜的可食部分是叶，但也可用于观花栽培；萝卜的可食部分是根，也可用于观花栽培。

5观赏蔬菜的果实用于观赏和食用，水果的形状和颜色是主要的观赏蔬菜。有些水果形状各异，有些颜色鲜艳。蔬菜种类繁多，可用于水果观察和栽培。根据果实类型，可分为葫芦、浆果和荚果。

葫芦成行生长，需要用支架栽培。主要有：观赏南瓜、竹笋葫芦、西葫芦、观赏葫芦、观赏苦瓜、观赏瓜、观赏西瓜、观赏蛇瓜、佛手柑等。浆果类植物半木质化，直立，容易成形，适合盆栽观赏蔬菜。如观赏小果彩色茄子、观赏五彩胡椒、樱桃番茄、人参果、酸浆等。豆科植物匍匐矮小，可用于观赏栽培，如紫荚芸豆、刀豆、豇豆和扁豆。四季豆、秋葵等。

“钱”的景色很吸引人

据一些农业科技专家和商界人士分析，随着我国城镇居民生活水平和生活质量的提高，这种具有观赏价值和营养价值的蔬菜将因其集特色种植和旅游为一体，越来越受到人们的青睐，市场发展前景诱人，有望成为发展观光农业、帮助农民脱贫致富的新途径。在温室、温室或空地上种植这些美丽蔬菜将是一个好的“生财之道”。那么，他的商业机会有哪些亮点呢？

1具有观赏价值

观赏蔬菜不同于普通蔬菜，他们颜色鲜艳，外形独特，味道很有趣。水果的颜色是红，橙，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红，红的表面有交错的条纹，形成一个五颜六色的瓜世界，让人百看不厌，流连忘返。

再如红翠莴苣叶表面光滑起皱，波状浅裂，红绿色，是一种食用观赏蔬菜，用作盆栽植物，植物外形美观，观赏期长。之前，一些餐饮企业和娱乐场所设立了观赏蔬菜大观园来吸引游客，让人们团圆，真正将观赏蔬菜的观赏价值演绎成滚滚财源。

2能量陶冶情操

观赏蔬菜以异乎寻常的色彩和情调吸引着游客，让人们通过观赏美丽和自然的外表，享受大自然的美，回归自然的怀抱。同时，在人口众多的城市中，人们居住在更多的楼房里，盆栽观赏蔬菜可以装饰房间，将庭院和阳台装饰成绿色和鲜艳的红色，营造出一个轻松、浪漫、甜蜜的温馨私家花园。

为了陶冶情操，给人以愉悦和快乐，能刺激精神，消除疲劳，有利于身心健康，口耳相传。因此基于客厅的盆栽观赏蔬菜具有非常广阔的发展空间和巨大的商机。

美化环境，普及知识

观光农业是一种新型的农业发展形式。观赏蔬菜能充分吸引人们来观光农业，并以其丰富多彩的形状吸引游客。因此观赏蔬菜可以与花木一起营造优美的环境，观赏蔬菜将成为花卉绿化的新力量苗木家族。

有许多观赏蔬菜可作为成都市观赏蔬菜专类园，如水生蔬菜、蕨类蔬菜、木本蔬菜、芳香蔬菜、南瓜等。在都市农业园区内，有高科技展览主题园，许多观赏蔬菜的观赏特性通过专用设施进行展示。用现代化的高新科技手段来种植蔬菜，不仅可以获得美的的享受，而且可以使人们感受到现代高科技农业魅力。

如锦绣大地农业观光园、上海旅游孙桥现代农业园区珠海农业科技基地武汉现代蔬菜园北京农业观光园、上海旅游珠海农业科技基地和武汉现代蔬菜园等，引进了国际先进的现代农业设施，展示计算机控制的温湿度、施肥、无土栽培和特色蔬菜新品种，已成为农业大众化旅游基地。

4作为时尚礼品

五彩辣椒、樱桃番茄、甘蓝等观赏蔬菜的美丽度与鲜花一样，可以作为馈赠亲友的礼物。特别是可以把甜瓜、茄子做成漂亮的水果花篮，在亲友间传递深深的问候和祝福。盒装礼品蔬菜在中国市场上越来越多。

都市农业园区高科技生产的高档绿色蔬菜价格较高，适合制作礼品菜。之前，大都还用于制作国外的礼品蔬菜，如大白菜、翡翠甘蓝、紫甘蓝、北京豆瓣菜、西洋南瓜、迷你黄瓜、迷你番茄等。芳香蔬菜，特别是欧洲群体的蔬菜，香味浓郁，味道极佳，他们可以用来做礼品盘

加花效果。礼品蔬菜也已成为我国都市农业园区的收入和外汇来源

5丰富的营养和保健效应也是卖点

观赏蔬菜不仅营养丰富，大多具有保健功效，而且色泽鲜艳，肉质细嫩，风味独特，能使人食欲大增。例如，甘蓝味细嫩，味道清香；红翠生菜有独特的甜味，清香味。红栗南瓜肉厚且呈橘黄色，瓜肉呈粉状，味道甜美。

在观赏性蔬菜中，如柠檬罗勒、薄荷、马郁兰、西班牙牛至等也是极具吸引力的新型保健蔬菜。香荚兰营养丰富，口感好，保健功能强，适应性强，生长快，病虫害少，基本不用农药，也是一种很好的绿色保健蔬菜。

这些观赏蔬菜可作为特色蔬菜上市来吸引消费者，增加价格和销售量。

观赏蔬菜在引种开发中应注意以下几个问题

观赏蔬菜主要有六大销售渠道。①城乡居民家庭种植、养殖，用于观赏、休闲、就餐；②销售给宾馆、饭店、饭店等餐饮业；③在高档超市包装藕片；④节日礼品菜；⑤外埠出口销售；⑥观光旅游机场采摘包装销售，火车站和旅游区。

由于需求对象和销售形式的不同，种植者在确定生产规模、选择品种、品种、种植时间和方法等方面也应有所不同。观赏蔬菜种植技术含量较高，具有区域性。观赏蔬菜色彩艳丽，风味独特，图案迷人，集菜肴和艺术品于一体，栽培加工技术很高。

一些观赏蔬菜对环境条件要求严格，栽培管理难度大。另外，多数观赏蔬菜价格较高，但产量不高，供应量较少，这将限制观赏蔬菜的发展速度。这些都是发展观赏蔬菜的风险所在。

为了满足市场需求，观赏蔬菜种类繁多，如叶菜、水果菜类。我们的引种开发并不能把所有的观赏蔬菜都开发出来，而是要根据当地的消费水平和消费习惯有选择地选择，特别是在引进一些有特殊气味的品种时，一定要考虑公众是否能接受，否则很难成功。

当然，在品种确定之后，可以适当地选择更多的品种，这使得筛选成功成为可能。例如，观赏樱桃番茄包括来自中国农业科学院蔬菜花卉研究所的串珠番茄，四季红，台湾农优公司的圣女，荷兰的樱桃红，日本的黄洋梨。

此外，还要注意规模，在引进和发展的初期，人们对他的认识还不到位，对经济承载力也有一定的影响，应加以适当控制，当市场成熟时，他们的发展是一个自然扩张的过程。

蔬菜的生长发育要考虑与生态条件相适应

为了在一个地区发展成功，一方面要考虑引进品种的适应性，例如叶菜类蔬菜一般比果蔬适应性强，也就是说前者比后者更容易获得成功；另一方面，在一个地区选择适合一些观赏蔬菜生长发育的生态环境也是必要的。

这两个方面的结合可以使观赏蔬菜优良基因型获得最佳表现，并获得良好的品种组合。这个问题很容易被忽视，有人错误地认为，引进的观赏蔬菜到处都会有观赏价值和食用价值，这可能是一些地方引进观赏蔬菜失败的原因之一。

7发展多种栽培方法

同时，要发展多种栽培方式，满足不同生产条件、不同消费习惯、不同消费水平的需要。露地栽培是一种基本的栽培形式，也是一些要求较低的观赏蔬菜的主要栽培方式，此外，要充分发挥设施栽培条件的优势，与高价值观赏蔬菜相结合。

这样，既可以充分利用现有的良好条件，又可以利用创造较高的经济价值，改变和调整一些投资较高的现有设施，生产不合理使用的一般品种；也可以对一些特殊的观赏蔬菜采用无土栽培，并结合当前的情况旅游经济形态采用开发“生产一观赏一品食”观赏蔬菜的方式，让消费者自己种植，然后自己观赏和食用高档蔬菜，这种模式也有一定的发展前景。

例如，如果樱桃萝卜采用水培的方式，消费者可以直观地欣赏到其生长的全貌，这对消费者应该是有吸引力的。还应开发一些盆栽观赏蔬菜。

在这方面，我国其他地方也有成功的报道，如徐州农业学校陈春秋的陈等，以及成功的北京市的曹华农业技术推广站，筛选出适宜的品种，研究了相应的栽培技术。盆栽观赏蔬菜具有多功能性和移动性，是一种很有发展前景的蔬菜生产类型。

根据绿色食品的要求开发观赏蔬菜

观赏蔬菜的主要消费群体应该是高收入人群，他们很容易接受这个高价，购买的关键在于蔬菜本身是否能让人既快乐又健康。如果这两个目标能够实现，观赏蔬菜的生产将不断发展。因此在生产过程中必须按照绿色食品的规则和标准来生产和形成商品，以实现高起点、高效率的发展。

9以点对面引导发展

在蔬菜供应方面，存在着买方市场强于卖方市场的情况下。我们应该避免意外上马和大规模生产的发生。

因此我们应该注重介绍和示范，让生产者理解，让消费者接受，在市场化的前提下，菜农一定会主动种植一些观赏性蔬菜，从而调整原有的生产结构，最终形成市场，引导各类蔬菜的生产调整和健康发展。