食谱红扁豆营养价值这么高,还补血补铁

多国联合研究发现，不分种族、民族、国家，世界上最健康长寿的人群吃豆类明显多过一般人群。这项研究的队列数据分析提示很有趣：人类每多吃20克豆子，死亡风险就会降低8%。各种豆类都对健康有益，不过，有少数人吃黄豆和黄豆制品容易胀气，因而有意不吃豆类，这是对豆类的误解。实际上，豆类中也有容易消化、不引起胀气的细分品类。小扁豆（lentils）是黄豆和豌豆的近亲，在超市、电商有售的小扁豆通常是白扁豆、绿扁豆和红扁豆，其中红扁豆，在ORAC实验中排名高于家喻户晓的黄豆，也高于抗癌明星西兰花。吃的健康，又美味，一直是我们追求的饮食方式，格雷格医生在他的视频《豆类对健康的益处及抗氧化排行榜》讲到，红扁豆是抗氧化最高的豆类。红扁豆营养丰富，包含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及食物纤维，维生素B含量特别丰富，而它的含铁量更是其他豆类的两倍，适合想要补血的女士和一般人群食用。红扁豆做汤也很美味，比如三豆咖喱浓汤，也可以煮糙米饭，放一点增加口感与营养，下面推荐几道红扁豆健康食谱，供大家参考。推荐食谱

来源

小猪的蔬食magic

红扁豆番茄疙瘩汤

-材料-

红扁豆30克

番茄克

香菇1朵

鹰嘴豆粉1大匙

中筋面粉60克

清水适量

生抽1大匙

白胡椒粉1/4小匙

五香粉1/4小匙

香叶1小片

麻油1克

姜1片

盐、香菜碎适量

-做法-1.将红小扁豆用水浸泡5-10分钟；番茄顶部划十字花刀后入开水烫2-3分钟，捞出番茄放凉，撕掉外皮，三分之二切丁，剩余切块儿；香菇切丁备用2.碗中加入鹰嘴豆粉和面粉，不喜欢鹰嘴豆粉可以不加，然后慢慢的加水，边加边搅拌成絮状，直到看不到干面粉为止3.将锅烧热后加入橄榄油下香菇炒香，加入番茄丁熬到水分收干至浓稠，然后淋入酱油翻炒均匀。加水后加入五香粉、白胡椒粉、糖调味，再加入一小片香叶和姜，盖上盖子煮5分钟左右4.最后加入面疙瘩，煮1-2分钟左右（视疙瘩大小而定），再加入适量盐调味，最后淋入几滴麻油即可。最后根据自己的喜好撒上一些香菜碎就完成了

红小扁豆汤

-材料-

红小扁豆胡萝卜芹菜菠菜西红柿香叶罗勒

-材料-

1.胡萝卜和芹菜洗净切块、西红柿切碎，菠菜洗净切段2.在一个大汤锅里，倒入油，中火加热，添入胡萝卜、芹菜，搅拌加热，然后放入香叶和罗勒，烧2分钟3.加入红小扁豆、水和西红柿，水沸腾后，调至小火，炖1小时；出锅前加入菠菜，至菠菜变软，根据口味，加入醋、适量盐和黑胡椒调味

红小扁豆西兰花

-材料-

红小扁豆

西兰花

蒜

姜

胡椒粉

-材料-

1.红小扁豆在热水中煮熟，西兰花焯水，留一点脆脆的口感2.锅中加油，加入蒜或者姜炝锅，倒入西兰花、红小扁豆翻炒均匀3.出锅时加入胡椒粉调味小扁豆西葫芦面-材料-西葫芦1个西红柿2个姜黄粉1勺红小扁豆克番茄酱、盐、黑胡椒适量-做法-1.西葫芦刨丝尽量长一点制造面条的感觉2.西红柿切丁3.西红柿翻炒煮开加姜黄粉，用搅拌机打成糊（加入适量番茄酱口感更浓郁）4.加入小扁豆小火焖煮10min至小扁豆软烂5.加盐、黑胡椒调味，尽量把汤汁收干一点6.可以放凉再拌入“西葫芦面”这样吃起来口感是脆脆的，热的时候放入吃起来就是软烂的根据个人喜好选择红扁豆煎口蘑-材料-红扁豆生姜红辣椒口蘑欧芹盐黑胡椒粉-做法-1.红扁豆洗净浸泡沥干，泡半小时一小时、直接煮都可以。辣椒切小段、生姜切沫。2.加少量水没过以上食材，加一点盐、黑胡椒粉，煮熟至适当软烂。3.口蘑去蒂清洗干净，锅烧热刷一点油，菌帽朝下，最小火煎1分钟左右，不要翻面，蘑菇的碗碗里会逐渐有蘑菇汁溢出，等菇汁满了，取出蘑菇放进盘里，小心不要把里面的菇汁打翻。4.把煮好的红扁豆盛入蘑菇的小碗里，上面撒一点点欧芹碎，不撒也好吃。红小扁豆藜麦粥-材料-红小扁豆番茄藜麦盐-做法-1.藜麦和红小扁豆分别浸泡洗净，比例随意2.把小扁豆和藜麦放入锅，加适量水开始煮3.将番茄切成片，加入一起煮4.煮至所有材料软熟，加少许盐调味即可红小扁豆蒸茄子酱-材料-红小扁豆克茄子2个小辣椒3个植物油、豆掰酱适量-做法-1.茄子、小辣椒切丁2.红小扁豆泡30分钟左右3.捞出沥干水拌入茄子丁、加酱加油拌匀4.凉水入蒸锅水开后20分钟左右即可红小扁豆燕麦杂蔬羹-材料-红小扁豆2把燕麦片2把杏鲍菇1/2个番茄1个紫菜、盐、胡椒粉适量-做法-1.红小扁豆淘洗干净，放1小碗水煮开2.放入切开的番茄，煮开3.倒入撕碎的杏鲍菇，煮开后煮十分钟左右4.倒入燕麦片，煮开2-3分钟5.倒入紫菜，煮开，加适量盐和胡椒粉，出锅椰香小扁豆汤-材料-土豆1个小扁豆克椰汁毫升清水毫升迷迭香叶少许咖喱、辣椒面、盐适量-做法-1.迷迭香叶剪碎，锅里放油，煎一下2.小扁豆洗净，放入锅里炒一下，放入椰汁清水3.加土豆小丁、咖喱一小块，辣椒面一小撮4.盖上盖子，小火煮30-40分钟，期间搅拌几次，土豆煮烂即可豆腐小扁豆素肉饼-材料-熟小扁豆适量北豆腐1块白蘑菇6个干百里香1/2茶匙奇亚籽2汤匙生抽2汤匙花生酱1汤匙干辣椒粉1茶匙干淀粉1汤匙面包屑1/2杯植物油、盐、黑胡椒粉少许-做法-1.无需用油，中火将蘑菇片炒至两面金黄，水分蒸发干净2.将炒好的蘑菇与1杯小扁豆、豆腐、奇亚籽、干百里香、生抽、花生酱、辣椒粉、干淀粉、面包屑加入食物料理机，充分打匀。可根据喜好加入盐和胡椒粉调味3.将打好的混合物静止20分钟（奇亚籽会吸收其中水分）4.再加入少许小扁豆，搅拌均匀5.把食物泥分成大小相近的6份，捏成饼的形状6.平底锅中放少许油，中火将肉饼煎至两面金黄（每面约6-8分钟）7.盛出，用厨房纸巾吸去多余油份今日推荐意得土耳其红小扁豆欧美营养学专家建议素食者必吃的豆类来自小扁豆最佳种植地之一--土耳其安纳托利亚高纤高蛋白，补铁补叶酸低脂低升糖易消化不胀气￥39/包↑长按上图，立即购买▼点击阅读原文立即尝尝能量爆棚的土耳其小扁豆预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇