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现如今的西餐简餐也都会跟着当下的健康饮食方向发展，各种沙拉、素食越来越多地出现在我们的生活中。

轻食、简餐因为其快速和健康渐渐成为了很多人的主要饮食方式，市面上各种各样的轻食，减脂、减肥餐店铺群体也日益壮大！

轻食、简餐相较于传统西餐，高纤维植物占据了其中的主要角色，肉类和鱼类反而成为了配角。而这些高纤维植物则是我们日常饮食和营养摄入必不可少的一部分！

从各种广告中，我们只知道纤维对我们的健康有好处，但这又是为什么呢?

纤维是一种碳水化合物，不容易被人体分解，因此，它几乎不包含任何人体需要的能量。

1纤维的种类

纤维分为两种，一种是不溶性纤维，另一种是可溶性纤维。

不溶性纤维：

不溶性纤维使你的消化道保持健康。豆类就是这种纤维中的一个代表。

可溶性纤维

可溶性纤维如果大量食用的话可以帮助降低胆固醇水平和改善血糖水平。

在日常饮食中增加纤维摄入有很多好处。一个普通人每天基本的纤维摄入量在25-35克。而当你摄入更多富含纤维的食物，比如豆类和绿色蔬菜时，这些食物中的糖分会被缓慢吸收，从而控制你的血糖水平。

此外，高纤维饮食还有助于规律的排便，减少便秘。它还通过清除我们消化系统中的细菌来降低患结肠癌的风险。

我们制作西餐轻食时常用的高纤维食物又有哪些呢？

1高纤维食物

牛油果

牛油果是很好的纤维来源。一颗牛油果大约含有10克的纤维，是日常饮食中补充纤维非常好的选择。它们也是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的极佳来源，这是一种有助于降低胆固醇和心脏病风险的有益脂肪。

在轻食中，牛油果也是出现频率非常高的角色，由于牛油果目前的普及度不像其他蔬菜那样高，也会给食客带来一些比较高端的感觉。

扁豆

扁豆除了富含蛋白质外，还富含膳食纤维。每克扁豆中含有15.6克纤维。你可以用它们做汤或沙拉。扁豆也是蛋白质、维生素B、铁和其他矿物质的重要来源。

菠菜

菠菜富含抗氧化剂、维生素、矿物质和高膳食纤维，有助于增强免疫力。这种绿叶蔬菜的优势在于无论用哪种方式烹饪，都很好吃。

豆子

豆类营养丰富，富含纤维、抗氧化剂和抗炎成分，可以有效地控制体重。豆类富含纤维，热量低，含有健康的淀粉，可以抑制你的饥饿感，让你保持饱腹的感觉。

朝鲜蓟

朝鲜蓟具有的健康功效和纤维含量都是非常惊人的，它富含有益的抗氧化剂、维生素和矿物质，如钙、铁、锌、钾、锰等。

朝鲜蓟还有助于缓解肠道运动，让你保持饱腹感，其低脂肪含量有助于快速减肥。

豌豆

豌豆用途广泛，富含纤维。每克切好的豌豆含有16.3克纤维，每克冷冻豌豆在烹饪后含有8.8克纤维。它在西餐中的运用非常广泛，装饰或食用皆可。食用时搭配大部分食物进行烹饪，甚至可以直接从豆荚里生吃。

水果

每天吃一到两种水果，可以增加必备的纤维摄入量。但是我们吃水果的时候尽量要吃完整的水果，将水果榨汁后会流失很多纤维。

当你在饮食中增加纤维摄入量时，要记得多喝水。逐渐增加纤维摄入量有助于避免腹胀和不适。在你的饮食中加入这些富含纤维的食物不仅有助于保持运动的规律，同时它们还会提供其他的健康益处。

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