少了不行,多了也不行,维生素该怎么补

维生素是维护人体健康必不可少的一类营养素，在调节身体代谢、维护正常生理功能中，维生素起着重要作用。生活中的有几类人容易出现维生素缺乏情况：饮食不规律的人、长期吃素的人、不常吃鱼的人、经期出血多的女性、消化系统慢性病患者和手术后的病人等。当你的身体出现以下症状时，你需要提高警惕，并注意通过相应的膳食补充维生素了。皮肤粗糙、长粉刺：这是缺乏维生素A的表现，可以多吃核桃、鸡蛋、乳制品、胡萝卜、红薯等；身体发麻、刺痛：这是缺乏叶酸、维生素B6、B12的表现，可以多吃糙米、小米、鸡蛋、鸡肉、羊肉、鱼类、香蕉、花椰菜、卷心菜等；嘴唇开裂：这是缺乏铁、锌，维生素B3、维生素B2、维生素B12的表现；多吃禽类、鱼类、鸡蛋、番茄、花生、扁豆、西兰花、菜花等；肌肉抽筋：这是缺乏钾、钙、镁等矿物质的表现。可以多吃柑橘、香蕉、坚果、大豆、无花果、胡萝卜、葡萄干、糙米、腰果、杏仁、乳制品等；长皮疹，掉头发：这是缺乏维生素B7的表现。可以多吃牛油果、蘑菇、菜花、大豆、坚果、香蕉等；肌肉萎缩、头皮发干、头发分叉：这是缺乏维生素E的表现。可以多吃植物油、核桃、花生、瓜子、瘦肉、牛奶、蛋类等易患感冒，眼膜、皮肤易出血，伤口不易愈合：这是缺乏维生素C的表现。可以多吃鲜枣、山楂、西红柿、橙子、草莓等。另外也可以选择维生素补充剂作为补充，但是不能代替合理饮食，大家平时应把均衡饮食放在第一位。维生素的性质比较不稳定，在加工、烹调过程中容易被破坏，尤其是维生素C和B族维生素，掌握以下烹调小技巧可以留住维生素：蔬菜先洗后切、淘米不要用力搓、焯菜时加点盐、炒菜晚放盐、适当加醋、不适合加碱和善用香辛料等。同时，也有研究表明每天摄入的维生素补充剂不宜过量。证据表明，过量摄入膳食补充剂的人患癌症的风险更高，通过对数千名长期吃维生素补充剂的人进行研究，结果发现很多人虽然补充了维生素，但患癌症的概率却增加了。