十月它是宝,吃1斤等于吃10个鸡

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金秋十月，秋风送爽，不仅秋高气爽之意越来越浓，菜市场的新鲜蔬菜也越来越多。今天介绍的这蔬菜，营养价值非常丰富，如果在菜市场遇见就像遇见“宝”一样，十月“它”是“宝”，吃1斤等于吃10个鸡蛋，5杯牛奶，成本低。这菜就是扁豆。扁豆的做法多种多样，可清炒、荤炒、酱烧、红烧、干煸等多种做法，但干煸最为鲜香，今天这盘干煸扁豆，扁豆香软入味，并且营养价值非常丰富，吃1斤扁豆相当于吃10个鸡蛋，喝5杯牛奶，同时1斤扁豆的价格也很便宜，所以这盘低成本高营养的干煸扁豆，适合您做一盘吃！

干煸扁豆

By倚兰听海

配料：

扁豆克、蒜1克、豆瓣酱2克、花生油1克

烹饪步骤：

1.将扁豆两头的筋去除，用手掰成两半洗净。

2.将锅先烧热，倒入洗净的扁豆，中小火将扁豆的水分先煸干。

3.将扁豆的水分煸干，变色后继续煸炒至微微发黄后，盛出。

4.锅内热油爆香蒜，再将豆瓣酱倒入炒香。

5.酱料炒好后倒入煸炒好的扁豆进行翻炒，让扁豆都沾上酱料入味。

烹饪小贴士：

1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。2、扁豆还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。3、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。

你学会干煸扁豆的做法了吗？

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