天天吃扁豆,却不知扁豆竟有如此多的功效

扁豆利湿健脾用之得法。养生粥里的扁豆也是一味药食两用的佳品。扁豆为一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果为长椭圆形，扁平微弯。种子白色或紫黑色，内荚是普通蔬菜，种子可以入药。

唐本草称它为扁豆，滇南本草则称它为南扁豆，本草纲目则称之为峨眉豆。广州植物志叫它膨皮豆。江苏植药志称之为茶豆，它还有南豆，小刀豆，树豆，藤豆等不同称呼，一般人群均可食用。现代研究表明，扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁及食物纤维，维a元，维生素B1，维生素B2，维C和氰苷、酪氨酸酶等。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富，此外，还有磷脂，蔗糖，葡萄糖。另外，扁豆中还含有血细胞凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。顾肿瘤患者吃扁豆有一定的辅助食疗功效。中医认为，扁豆气清香而不串，性温和而色微黄与脾性最合。白扁豆入药之后善于治暑湿吐泻，脾虚、呕逆、食少久泄、水停消渴，赤白带下、小儿疳积。这是因为扁豆具有健脾化湿的功效。中医认为，他可以主治脾虚兼湿食少便溏的病症，也可以治疗湿浊下注，妇女带下过多。

扁豆药用最多见的是化湿消暑用于暑湿伤中、吐泻转筋等症。一般内服煎汤用量十到二十克或入丸散。

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