农村种植扁豆,红荚的好,还是白荚的好

扁豆是农家小菜园最常见的蔬菜，在农村还有好些更好听的名字，比如“沿篱豆”“蛾眉豆”、“宽眉豆”。

扁豆沿着篱笆或竹竿、墙头，甚至农村田野里的电线杆爬藤，开花结荚，花朵像蝴蝶，豆荚宽宽的，肉肉的。“满架秋风扁豆花”那是最美的乡村美景。

扁豆有紫荚（豆荚紫色，本文“紫扁豆”）、绿荚（豆荚嫩绿，成熟时白色豆荚变白，本文以“白扁豆”称之）两种颜色，这两种有啥区别呢？种植哪一种好呢？

一、白扁豆、紫扁豆的植物学特征

扁豆原产非洲，耐热性强，大约汉、晋时期引入我国，栽培历史比较悠久的一种蔬菜，其实我国本土的扁豆资源还是非常丰富的。

农家小菜园最常见的，扁豆开白花的，豆荚大多是绿色的，成熟时豆荚变白；而开紫花的，扁豆大多是紫色的。

但在栽培中，也有紫花扁豆最初果实绿色，成熟时紫色，总之扁豆的豆荚颜色，跟地理来源，不能作为判断种质间遗传差异的依据。

所以呢，白扁豆或紫扁豆，在植物学上都归为一个“种”，本质上不会有太大的差别。

二、紫扁豆花青素含量高

随着近年来人们对“花青素”的营养分析探索，紫色蔬菜越来越受欢迎。紫色蔬菜都具有一个特点，那就是色素“花青素”含量较多。

而花青素是一种抗氧化性能较强的天然色素，其抗氧化能力比维生素C、维生素E等都要抢。

研究发现：花青素具抗血管硬化作用，可阻止脑中风及心脏病的发作。

因此呢，紫扁豆作为紫色蔬菜之一，也比较受欢迎。

三、白扁豆入药

扁豆的白色干燥成熟种子“白扁豆”，是一味常用中药。在《本草纲目》、《中国药典》中，对其都有收录。

“扁豆调肝和胃、消暑祛湿、止泄泻”《本草纲目》

白扁豆碳水化合物含量高，数据显示可达57%，蛋白质、糖类、脂肪及矿质营养元素含量也高。对身体的免疫功能大有裨益。

白扁豆虽然作为中药材，应用较多，但是大多数对于它的研究，都限制在淀粉、磷脂、多糖等这些营养成分方面，其它化学成分研究资料相对较少。

扁豆作为蔬菜，通常食用部分是它的嫩豆荚，一旦入药了就老了。农家小菜园，种植扁豆，大多是作为蔬菜种植的，不管是白扁豆还是紫扁豆，也不会特别大。

小范围种植，看个人喜好吧。如果大面积种植的话，通常会选择一些矮化、直立的品种，那样产量高，种植更简便些。

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