炒豆角的时候如果直接翻炒就不好吃啦,需要

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豆角是一种很新鲜很好吃的蔬菜，一年四季都会有的菜类。做法很简单也很多样，但是很多人都忽略了烹煮豆角前的重要一步。今天呢，就跟大家分享一下豆角的家常做法，顺便解释一下需要多做哪一步，而这一步的意义又是什么。

炒豆角要做到鲜嫩还好吃，就需要做好焯水这一个步骤。豆角有着很多的品种，而我们最常吃的就是扁豆角啦。这种豆角的口感会更好些。我们需要把这种豆角洗干净，再切好才能丝状。取出一个干净的锅，往锅里倒入适量的清水烧开之后，把豆角放进锅中焯水，煮两分钟。焯水这个过程可以很好的去除豆角的生味。

而且呢，豆角这种食材其实是很不容易煮熟的。如果要直接翻炒的话，需要耗费很多时间而且做出来的豆角颜色也不翠绿了。所以提前焯水的话，会让豆角更脆嫩以及口感更好。接着呢，就可以拿出另外一个锅，热油之后，先下处理好的姜葱末爆香，再把肉丝下锅仿佛翻炒。往锅中加入适量的料酒以及酱油调味。

调味结束之后，就可以玩锅里加入刚才焯水后的豆角，大火爆炒。在翻炒的过程中要加入适量的水，可以分三次少量加入。这样子，炒出来的豆角会更加鲜嫩，也更加入味。接下来呢，就往锅里加入适量的鸡精和盐，尝尝味道然后就可以出锅啦。其实炒豆角的很简单的，关键除了要焯水之外，就是要掌握好火候。

如果翻炒太久，豆角就会变软没有口感，而且也会发黑看起来让人没有食欲。所以只要掌握好这两点，炒出好吃的豆角是没有问题的。很多人说炒出来的豆角不好吃，首要原因就是要检查一下，自己有没有焯水豆角。不经过焯水的豆角，即使火候掌握的很好，炒出来的豆角很多时候也是又老又黑的，而且还会留有一股生味。

也有人说自己不焯水也能做出好吃的豆角，这很大程度也是依托于自己的经验与能力。如果你有着很丰富发烹饪经验，通过掌握好火候也是可以做出鲜嫩美味的豆角的。但是大多数人还是没有办法掌握火候，所以还是先焯水再进行烹煮，这样子做出来的豆角会更好。