吃这道菜一定要加这一步,很多人不知道,不

扁豆是蔬菜中非常常见的一种食物。每到夏天它就会爬满整个扁豆藤，一颗、两颗、三颗满满的一片。把它种在院子上等到它爬满藤的时候还非常的凉快，坐在它的藤蔓底下还会听到鸟儿叽叽喳喳的叫声。

扁豆还有很多对人体有益的好处，它可以健脾去除体内的湿气，不再感到体倦乏力。扁豆中含有一种特殊的成分，可以对体内起到降低血糖的作用。它还能有效的预防便秘，可以促进肠壁的蠕动，对于一些便秘的患者它是一种非常理想的食品。扁豆还能预防营养缺乏，因为它本身就含有大量的锌，因为锌可以促进体内的生长发育，所以说扁豆也非常适合高血压，高血脂和心脏病等一系列的病人食用。扁豆还能起到抗癌防癌的作用，它可以促进淋巴细胞的转化，能够对肿瘤起到很强的免疫能力，从而抑制肿瘤的生长。

扁豆这道菜在吃的时候一定要炒熟，如果炒不熟的话吃了会引起食物中毒，但还是有很多人表示不会吃，其实这道菜的做法非常简单。而且还非常下饭。在做的时候一定要掌握好火候，而且现在是立秋的季节，所以吃扁豆这道菜非常适合。

首先我们准备一盘扁豆，干辣椒三四个，生抽、食用盐和油适量。首先我们把扁豆给处理干净。就是吧扁豆两边老皮去掉，将两头一般就会撕下来，然后将扁豆切成小段儿的。处理干净以后将扁豆放入锅中，加入适量的清水稍微将它煮一会儿，差不多煮透以后就可以捞出来。出来以后加入适量的盐进行调味，而且颜色上也会非常吸引鲜艳。

将锅烧热，然后加入适量的食用油，等油烧开以后再将准备的干辣椒爆出香味。但有的人会将干辣椒炒糊，为了防止干辣椒炒糊可以先将干辣椒稍微清洗一下。这时候就应该把我们准备的扁豆放入锅中进行爆炒了，要将火开到最大，这样炒出来才会更香。在翻炒的过程中加入适量的盐和生抽进行调味，其他的调料就不用再放了。这样吃起来既清淡又不失香味。等到扁豆中的水分炒的差不多的时候就可以关掉或准备出锅。

其实这部菜最关键的地方是在于水煮，这个很多人不知道，如果你直接炒的话口感就不会香脆，而且吃起来也不会有危险。