豇豆扁豆荷兰豆四季豆hellip

北京什么医院看白癜风 https://yyk.39.net/hospital/89ac7_knowledges.html

如果说有什么菜，能媲美肉

那大豆角家族，一定名列前茅这也是食物界最神奇的家族之一都是菜豆（豆类蔬菜）成员众多，长相相似，风味却各有千秋呃，就是混叫的名字忒多……因为对豆角认识不全烹饪时长不够而导致中毒事件屡次发生轻则恶心呕吐，重则休克致死所以今天小淘来带大家来认一认

缸豆vs四季豆

01/缸豆通常说“豆角”，大都指的是它，但叫“长豆角”才更确切。外观：豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有青、白两种，表皮光滑细韧，特点就是长。口感：脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳吃法：喜欢清脆口感的，可以凉拌或腌泡；喜欢有嚼劲的，可以炒、烧注意事项：含溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分，应煮熟食用避免中毒。02/四季豆既是各种菜豆的统称，又可特指江南的“清明豆”外观：豆荚较短呈圆长形，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。口感：软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳吃法：适合煸炒、烧烩注意事项：含溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分，应煮熟食用避免中毒。区别：长度20cm以上的都是豆角。

荷兰豆vs豌豆vs甜豌豆

01/荷兰豆外观：颜色呈嫩绿色，外形扁平，豆粒儿也很小。口感：清香脆嫩；吃法：清炒，烹煮；注意事项：荷兰豆食用时若没有熟透，则易会发生中毒，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。02/豌豆豌豆又叫小圆豆外观：豆荚圆圆的，外皮薄且老，豆粒饱满，只吃里面的豆粒儿，不吃皮儿。口感：脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳；吃法：清炒、煸炒、腌制等。注意事项：豌豆没有煮熟是没有毒的，可以生吃；但生吃豌豆会影响消化，建议把豌豆煮熟之后再吃。03/甜豌豆甜豌豆是豆和荚都能吃的豌豆snappea,我们叫甜豆，豆荚更鼓。它的豆子比豌豆小些，但是豆荚像荷兰豆一样脆嫩美味，这几年成了餐桌新宠。外观：豆荚长椭圆形，外皮肉厚，豆粒儿较豌豆小；口感：鲜嫩、脆爽；吃法：炒拌炖煮均可。注意事项：含溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分，应煮熟食用避免中毒。区别：荷兰豆的果肉最瘪，不会挤压豆荚，豌豆、甜豆的果实则是饱满的。豌豆的豆荚是硬且坚实的，皮不能吃，吃的是里头饱满清甜的豌豆仁；荷兰豆的豆荚是扁平的，豆仁比较细小，两者是一起吃的，口感比较清脆爽口；而甜豆豆荚肉厚清脆，可以和豆仁一起食用。

扁豆vs刀豆

01/扁豆扁豆是北方最常见、最普通的品种。外观：豆荚扁平，镰形，中等长度，表皮质感细密，有轻微起伏，边角带点紫色的就是扁豆了。口感：扎实“肉头”，以豆籽不饱满者为佳吃法：适合焖、炖、烧注意事项：含溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分，应煮熟食用避免中毒。02/刀豆刀豆质感似瓜又似豆，但自成一属，多见于长江以南外观：豆荚宽厚，形状如刀，色泽翠绿，豆籽形状不明显口感：荚肉厚实，质地脆嫩，味道清香吃法：适合切丝清炒、烧烩，或以酱料腌制注意事项：含溶血素（红细胞凝集素）及毒蛋白（皂素）等有毒成分，应煮熟食用避免中毒。区别：刀豆比扁豆更长、更宽。扁豆大约长5-7厘米、宽1.4-1.8厘米；刀豆大约长20-35厘米、宽4-6厘米。

避免中毒的小窍门

豆类必须烧熟煮透，在烹煮时一定要加热到℃，并持续烹煮一段时间，使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味。对于颗粒较大的豆子，更要多加注意，可适当延长烹煮时间。击阅读原文即可购买

end

夏天没胃口？你是缺了这些万能调料！淘江阴小程序和商城均可购买，全市范围均可送货*商品价格若有变动，则以商城购买页面的价格为准。■图片来源网络点击进入淘江阴小程序即可选购点击阅读原文选购食材吧预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇