难忘祖母的大鼎扁豆焖饭

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儿时的美味，舌尖上永恒的记忆。扁豆，闽南语称之为“鸟仔豆”，于房前屋后、路旁的石砾堆、荆棘从中，可见成片的扁豆藤蔓，无需搭架立竿，亦不必刻意浇灌，入秋之际，先开出紫或白的蝶状花骨朵，形似荷兰豆花，及花瓣褪去，便开始结出豆角。豆角表层光滑，似涂上一层蜡质，形似新月，豆子又大又圆，撑得豆荚鼓鼓的。

采摘后的扁豆可存放多日，不易变质，假日一到，祖母更开始做“大鼎扁豆焖饭”，先把三层肉放大鼎里炸油，再把扁豆切成若干段，肉与扁豆一起翻炒，至豆荚变软，再与生米一起搅拌均匀，放入适当的冷水，盖上锅盖，沿锅盖周边围上一层棉布，这样做出来的咸饭会更香。干稻草的火舌舔着鼎底，火势由旺到弱，当饭香渐渐弥漫房屋，大鼎饭就大功告成。掀开锅盖，祖母用铲子松动咸饭，饭中多余的水分蒸发，这样囗感会更好，而我们早就拿着大碗在一旁等候了，祖母总把更多的肉和扁豆分给孩子，美味难挡，孩子们肚子都撑得圆圆的。

回忆儿时，扁豆焖饭就是美味佳肴，让人难以忘怀。成年后离家多年，偶尔也会用电饭锅煮扁豆饭，但总是少了儿时大鼎饭的那种独特美味。而今祖母已逝去多年，人到中年，愈生伤感，而这些儿时的美味，聊且慰藉思亲之情，且赋诗一首“路旁烈风草欲平，秆壮叶旺绿成荫。紫花青蔓覆石砾，回忆儿时倍觉亲。”