脾胃不好不要怕,冬季这菜要多吃,清脾健胃

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星期天刚到家，就被妈妈喊到菜园子里帮忙了。当时还很纳闷，这么冷的天，天气预报还说马上会有雨夹雪，为什么不能等天气好点再去呢？妈妈说：“等不到天晴啦，如果下雪，这菜就会全坏到地里。”一到地里，便看见一株株的扁豆藤上依稀挂着几个扁豆荚，那扁豆中间是绿色的，四周泛着浅而淡的紫色，在寒风中摇摇欲坠。妈妈最爱吃的就是扁豆，那是以前入冬青黄不接时候，大自然给人们最好的馈赠。因此，妈妈还是每年都会选择在9月或者10月份，种一些豌豆，天冷的时候便有新鲜的豆角吃，吃不完的还可以晒成干豆角，一样美味。扁豆，在餐桌上并不起眼，甚至有人不喜欢它，因为扁豆有一种与众不同的味道，类似于肉腥药香与土腥气交融之味。孙犁在《扁豆》里说：“扁豆有一种膻味，用羊油炒，加红辣椒，最是好吃。可见爱它的人也会对它情有独钟。扁豆，可以炒腊肉，清爽油腻均有；可以炒肉末，鲜香无比；也可以切成丝儿，加了蒜末炒，下饭可口……扁豆的营养价值也很高，含有丰富的蛋白质、植物纤维和维生素等，常吃能补充人体所需的很多营养物质。而且扁豆有清脾健胃，去除湿气的功效，尤其适合脾胃虚弱，饮食不进的人。现在已经是扁豆采摘最后的时节了，再过段时间市面上就看不到扁豆了，想要再吃就只能等明年了。脾胃不好不要怕，冬季这菜要多吃，清脾健胃除湿气，越吃越健康。扁豆g，食盐半勺，鸡精半勺，小葱、大蒜少许。1、扁豆洗净后，择去两端老筋。扁豆两端及荚丝不仅吃起来影响口感，所含毒素也较多，一定要择洗干净。2、择好的扁豆切细丝备用。3、锅中加水烧开，将切好的扁豆下锅焯水3分钟至断生，捞出过凉水后沥干水分。豆角类蔬菜烹饪时焯水时间要久一点，没做熟的扁豆能形成一种物质酶，这种酶会使人发生一系列中毒症状，这也是人们常说的豆类蔬菜一定要做熟透的原因。焯水时，可在锅中加入半勺食盐，几滴食用油，这样焯水出的蔬菜格外鲜嫩翠绿。4、炒锅中加少量底油烧热，先加入切好的蒜末、葱末炒香，再将扁豆丝下锅大火快炒，期间加入适量食盐、鸡精调味，翻炒1分钟即可出锅。脾胃不好不要怕，冬季这菜要多吃，清脾健胃除湿气，越吃越健康。这道简单的素菜小炒，最适合冬季清理肠胃，冬季进补吃多了大鱼大肉，不妨来一道简单小炒，再过段时间扁豆就要下市了，再不吃就要等明年了。这里是懒人私厨，每日定时更新原创美食，百家号独家发布，转载望注明出处。冬季进补吃腻了大鱼大肉，来一道简单素炒，给肠胃洗个澡吧。