土豆丝炒梅豆的做法,有的地方也叫四季豆,

土豆丝炒梅豆

梅豆又叫扁豆，在北方每到秋天，便能看见农村人家的院子里、墙头上，豆角架子上挂得翠绿的梅豆，产量比较高。我总是喜欢炒着吃，或素炒或肉炒，口感和味道各有千秋。

原料：梅豆、土豆、蒜、干辣椒、食用油、生抽、花椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、原料：梅豆、土豆、蒜。

第2步、梅豆洗净，择去两侧的筋再切丝，土豆切丝并用清水冲洗干净（将部分淀粉冲洗掉），蒜切碎，干辣椒切丁。

第3步、煮锅中加入水烧开，将梅豆丝入水焯熟。

第4步、炒锅中加入食用油，放入蒜碎炒香。

第5步、加入干辣椒丁，炒香。

第6步、加入土豆丝，翻炒。

第7步、加入花椒粉，翻炒。

第8步、加入生抽继续翻炒。

第9步、待土豆九成熟时，加入梅豆丝。

第10步、加入盐，翻炒均匀关火出锅。

第11步、微辣的口感，咸鲜可口。

小贴士：

梅豆不要切得太细，用开水焯熟后，放入冷水盆中，颜色可以保持翠绿。土豆切丝后可以放入冷水中浸泡，去除一些淀粉，炒得时候就不会粘锅了。

来自美食天下冬季心情的作品。