铁锅焖面粉蒸茄子杀猪菜过油肉炒平菇

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铁锅焖面

材料：面条(干切面)、五花肉、扁豆、土豆、植物油、酱油、料酒、蒜、香菜、大葱、姜、八角、盐、鸡精、水、番茄酱、花椒。

做法

1.五花肉切块。

2.土豆去皮切条。

3.辅料切好备用。

4.扁豆洗好备用。

5.加入植物油大火热锅放入姜片、葱花爆香，加入五花肉翻炒加料酒和酱油，加点番茄酱提色，肉变色后加入扁豆翻炒一会，填汤，加入花椒、食盐和酱油等辅料。

6.开锅后倒入土豆条。

7.开锅后把手切面平铺在锅里，盖上锅盖，待开锅后换小火。

8.15分钟即好。

9.加入香菜和蒜末出锅。

过油肉炒平菇

材料：猪瘦肉、平菇、姜葱、鸡蛋、淀粉、水、盐、味精、酱油、料酒，胡椒粉、猪油、色拉油、

1.猪肉清洗干净，改刀切三角片，放入盆中，适量料酒、盐腌制片刻，打入适量鸡蛋，放入适量淀粉，再添入清水搅均匀，让肉片均匀挂上糊。

2.锅置旺火上，倒入适量的色拉油烧熟烧至五成热，下入肉片炸至成熟，捞出沥油，过油肉即成。

3.平菇清洗干净，下入锅中焯水焯熟，捞出沥干水分备用。

4.锅留底油，再来少许猪油，烧热，下入葱姜片爆香，下入平菇和过油肉翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、胡椒粉翻炒均匀，加入适量水淀粉翻炒均匀出锅即可。

杀猪菜

做法：

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；

2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；

3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；

4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；

5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

粉蒸茄子

茄子做熟之后，水嫩耙软，加上蒸肉粉吃着口感和味道又换了另外一种味道和口感，也特别好吃。

做法：

1.五花肉切块，放入少许盐，淀粉、酱油、胡椒、味精，腌制2小时。

2.茄子洗干净，切条，加入少许盐泡20分钟，拿出来沥水就不会有黑点。

3.将买来的蒸肉粉，一半放入肉里搅拌，一半放到茄子里搅拌均匀。

4.将茄子放在盆下面，肉放上面摆好，这样肉蒸出来的油自然流到茄子里。中间留一个孔，洒点水在上面。

5.最后上高压锅蒸15分钟，没有用蒸锅一样大概半小时即可。