有菜又有肉,我做的这道炖菜比炒菜更香,不

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最近这几天真是热的我连门都不出，我这里是北方，安空调又用不了几天，不安空调屋里吹风扇到了伏天确实还有点热，昨天特意去超市买了好多菜打算这几天都不出门了，在家避暑。不知道你们有没有听过一种豆角叫八月忙，意思就是八月的时候正是收获季，记得小时候家里自己种的豆角在山上，到了8月妈妈就会下午日落后带我去摘豆角，有八月忙、白豆角、扁豆角，总类很多。其实八月忙就是我们现在超市卖的长豆角，架豆王，白豆角就会粗一点，扁豆角就是外观宽扁，豆粒饱满入口软糯。不同种类的豆角适合它的做法也不同，我平时买架豆王就是愿意做干煸豆角或切段儿炒着吃，白豆角和扁豆角就更适合与肉、排骨、土豆等一起炖着吃，虽说炖菜没有什么精细的厨艺讲究，我想这也是八大菜系中没有东北菜的原因吧，但是一些菜炖着吃才会呈现出它的美味，就好比豆角，炖着吃味道上在我看来丝毫不逊色其他山珍海味，地方小吃，吃惯了炝炒、麻辣、醋溜的你不妨试试，平时换换口味能够激发人的食欲，对身体健康也是很有好处的。

昨天看到超市里卖的白豆角很是新鲜，就想到买点做红烧肉炖豆角，这个有肉又有菜的吃法在我家是最受欢迎的，因为我爱吃肉，我老公爱吃蔬菜，特别和谐，我从来不用担心家里有人和我抢肉吃，快来和我一起看看这道菜的做法吧。

红烧肉炖豆角

原料：豆角克，五花肉克，葱2根，姜4片，蒜3瓣，八角2个，植物油、生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐、鸡精各适量。

做法：

1.豆角掐去头尾清洗干净掰成小段儿。

2.把五花肉切块，锅里烧开水放入五花肉焯烫出浮沫，温水清洗干净备用。

3.葱、蒜切末，姜切片，准备好八角。

4.锅里油烧5分热，调小火放入白糖，慢慢熬出糖色。

5.糖色变微红的时候调大火放入五花肉翻炒至上色，加入料酒。

6.加入葱、姜、蒜翻炒出香味，加入适量生抽、老抽。

7.放入豆角翻炒均匀，炒到豆角边缘颜色变深。

8.加入适量清水，如图水与豆角一平即可，投入八角，加适量盐，盖上锅盖，大火烧开后转中小火慢炖，大约炖30分钟左右。

9.汤快收干时，放入五香粉和鸡精调味。

10.开大火使汤全部收干就可以了。

11.一道又香又下饭的红烧肉炖豆角就做好了。

小贴士：

豆角掐去头尾清洗干净后再掰段儿，一方面可以防止豆角内在的营养流失，另一方面在锅里炒时不会因为残留过多的水分遇热后被油崩到。炒糖时注意小火熬制，火急会变煳，菜就会有苦味，影响口感。

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