豆角焖面总是粘锅那是你的食材用错了记住

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豆角焖面总是粘锅？那是你的食材用错了！记住这几点，保准做成功

大家对豆角焖面可以说是难以抗拒！隔三岔五就想吃。前些天和女儿同学的妈妈聊天，还说起它。每次做豆角焖面或者炒面都得用大锅，不然真心不够吃吖，老公两盘子起，孩子都得吃一大盘子呢。可是很多人说做不好，一做就一锅粥，都糊锅了，那可能是你的面条没有处理好，今天耳朵就来帮助大家解决这个小问题。

大家可以看一下，我们选择面条的时候，一定要选择下面这样干爽的面条，我这个是蒸熟的，晾干的。切记不可以使用手擀面，那种湿湿软软的面条。哪怕你用干面条将它蒸熟蒸软都可以，也不要使用湿软的面条，那样肯定会糊锅啦。

食材：干爽的面条一斤或一斤半，肉片一碗，料酒适量，豆角半斤，小葱适量，蒜片适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，水适量，醋一点点。

做法：

1.这个面条处理起来很简单，如果超市或者菜市场有卖这种炒面的就最方便，不然就将它蒸熟，蒸干。肉切片，我用的里脊肉，用料酒腌制起来，去腥。耳朵家不爱吃肥肉吖，其实用五花肉或者肥一点的肉更香，我们只吃瘦肉，所有用的里脊肉。

2.豆角不限制，我用的扁豆角，比较适合切丝，如果使用长豆角，切段儿也是可以的。

3.蒜剥皮切片，小葱切段儿，放入油锅中炒出香味，然后加入肉片一同翻炒，加入生抽上色，老抽调味，盐和鸡精也放入。

4.加入豆角丝一同翻炒到上色，加入水，没过食材。煮2分钟之后，我们盛出来一大碗汤汁，锅中只留少许的汤汁即可。

5.然后将面条放在菜上面，舀入两大勺汤，盖盖子焖2分钟，再舀入剩余汤汁，继续盖盖子焖，同时观察，不要糊锅。待所有汤汁都焖进去，我们就可以翻炒几下了。

6.出锅前撒入一勺醋，增香！喜欢生蒜的朋友可以切点蒜末，出锅前撒进去炒匀即可。很多人说生蒜也是吃面必备的，建议大家最后放一些生蒜末，就着吃大蒜也是可以的。

7.这样香喷喷的豆角焖面就完成了。大家一定记住耳朵说的这几点：第一，面条要干爽的，要蒸熟，不要用生面条。第二，汤汁要预留，一点点的放进去焖。第三，出锅前淋入醋，可以更加有效的提升香味，不会有酸味，因为大火会蒸发它，只留香气。tips：三口人吃一斤面条的豆角焖面，真心有点欠欠的，因为它太好吃了，建议多炒点，这个焖面，吃不完，第二天用微波炉加热一下也是非常好吃呢，放心，它不会软塌塌。

大家好，我是耳朵，国家一级烘焙技师，多平台认证原创美食作者。喜欢的朋友请收藏和转发起来吧，如果您不知道每天做什么来吃，可以