清新小炒梅豆角炒肉丝

梅豆角是一种常见的蔬菜，无论是在院子墙上或者菜地的篱笆上，随处都有种植，而且收获的时间很长，直到天冷还在开花结果。

梅豆角是一年生的草本植物，荚果是长椭圆形，微微弯曲，呈现扁平状，所以又称“扁豆“。嫩荚是普通的蔬菜，其果实有白色和紫黑色，可以入药。

食用梅豆角一定要做熟，否则容易引起食物中毒。炒食的时候一定要先过水煮熟，不要急火快炒，最好选用炖煮的方法。

今天和大家分享梅豆角炒肉丝的家常做法：

1.把市场买来的大肉洗净切丝，准备少许葱花和姜丝；把图一的食材放入碗里，加入料酒、胡椒粉、生抽、老抽，搅拌均匀腌制十分钟；梅豆角洗净去筋择好；

2.把梅豆角切细丝；水开之后在锅里煮透，煮约两三分钟即可；捞出过凉控水；炒锅倒油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒均匀；

3.倒入焯过水的梅豆角，搅拌一下，加入适量的食盐、生抽，炒制片刻即可；出锅前撒少许味精提味，起锅盛盘！清新小炒，荤素搭配，营养均衡；

4.梅豆角一定要焯水，一来可以保证豆角熟透，二来在炒制过程中避免肉类因时间过长而老化，再者颜色也比较翠绿养眼。