美食家家常版扁豆肉丁饭浓郁的家乡味

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点击上方蓝字 　　金秋十月，扁豆收获的季节，营养美味的扁豆肉丁饭也爬上了通州人民的餐桌。传统的大锅灶用来焖扁豆肉丁饭再美味不过了，但家常版的烹饪方法同样深受通州人民的青睐。

　　家住十总镇的刘秀云每年都会为家人制作扁豆肉丁饭。摘取形如弯刀的扁豆，麻利地撕掉扁豆边丝，将择干净的扁豆和猪肉切成小块，备菜便完成了。油锅中放入肉丁和葱姜蒜再加上料酒和盐，炒个七八分熟后盛出，切碎后的扁豆也在油锅里加盐炒一炒，再把肉丁放回锅中，加入麻油、味精一起翻炒。待至香味飘出，加入煮熟的米饭，炒至米饭软糯，香喷喷的家常版扁豆肉丁饭便制作完成了。尝上一口，扁豆的清香、肉丁的滑腻在口中慢慢溢开，美味至极。

　　“扁豆肉丁饭要想炒得好，就要注意用料的配比，缺一不可。”刘秀云说，“扁豆肉丁饭是我们通州的时令美食，也是传统美食，吃上一碗，家乡的味道就在唇边。”

通州融媒体记者／王姝炜丰伟