夏天,要少吃羊肉,多吃6种时令蔬菜,含大

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民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。

药补不如食补

由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。

例如，牛肉作为食品能补脾胃、益气血，古代医家就把牛肉的功效与中药黄芪划上等号。《韩氏医通》称：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”羊肉甘温，益气补虚，名医李东垣认为:“补可去弱，人参、羊肉之属是也。”将羊肉之功与人参并列《五杂俎》云：“海参性温补；足敌人参；故曰海参。”民间俗称鹌鹑为“动物人参”，并将乌骨鸡的功效比作党参。

采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。

另外，服食方法多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。

夏天，要少吃羊肉，多吃6种时令蔬菜，含大量的硒和钾，健康过夏

夏天到来，除了要补钾，还要补硒，硒是我们人体最重要的微量元素之一。补硒可以通过日常来食用蔬菜瓜果来补充。夏初到来，这六种蔬菜是“补硒高手”，无论男女都要多吃，提升免疫力。

一、黄瓜

黄瓜是夏初上市的时令蔬菜之一，颜色翠绿，口感脆嫩爽口又好吃。黄瓜可以洗净之后直接生吃，也可以用来做凉拌菜，炒菜或者煮汤都行。进入夏季，很多人都喜欢生吃黄瓜，黄瓜是低卡路里，还含有丰富的维生素C，维生素E，硒，钾等多种元素。夏初经常生吃一些黄瓜，对身体有很多好处。

推荐做法

凉拌黄瓜

食材：黄瓜一根，小米辣少量，大蒜少量。

做法：

①、将黄瓜洗净，用刀拍扁，切成小段，放入汤盆里面备用。

②、小米辣洗净切成小圈，大蒜拍扁去皮洗净切成碎末，放入黄瓜里面，然后加入食盐，生抽，香醋，香油，辣椒油拌匀装盘即可。

二、南瓜藤

南瓜滕时令蔬菜之一，南瓜滕是最近这几年开始兴起来吃的蔬菜。南瓜的营养价值非常高，南瓜的藤叶营养价值比南瓜还高，含有丰富的钙，叶绿素，膳食纤维，钾，硒等营养物质。南瓜藤用来清炒或者加些辣椒炒来吃脆嫩爽口，吃起来很不错，还解油腻。

推荐做法

清炒南瓜滕

食材：南瓜滕半斤，大蒜少量，小米辣少量。

做法：

①、到南瓜藤剥去外皮，洗净切成小段小米辣洗净切成碎末，大蒜拍扁去皮切碎备用。

②、起锅倒入食用油，油热下入蒜末，辣椒炒出香味，再下入南瓜藤，大火翻炒至断生，加入食盐翻炒入味装盘即可。

三、茄子

茄子是夏初上市的时令蔬菜之一。茄子的外皮颜色有黑色，紫色，白色，绿色，彩色等多种颜色的茄子。茄子可以用来凉拌，清炒，红烧，油炸都非常美味。茄子也是我个人很喜欢吃的一种蔬菜，红烧茄子口感软糯香咸，非常好吃。

推荐做法

红烧茄子

食材：茄子一根，干辣椒适量，大蒜少量，豆豉少量。

做法：

①、将茄子洗净，切成菱形，小块辣椒洗净，切成小段，大蒜拍扁洗净，切成小块。

②、起锅多倒入一些食用油，油热下入茄子炸出香味，捞出控油备用。

③、锅留底油下入蒜末，辣椒，豆豉炒出香味，再下入茄子，加入生抽，食盐，老抽，翻炒入味装盘即可。

四、黄豆芽

黄豆芽黄豆芽是一种价廉物美的好食材，黄豆芽是由黄豆浸泡生发出来的嫩芽。黄豆芽脆嫩爽口，用来炒菜煮汤或者是火锅吃都很美味。黄豆芽含有丰富的钙，蛋白质，硒等多种营养物质。夏初经常炒些黄豆芽来吃，补钙又补硒，非常不错。

推荐做法

韭菜炒豆芽

食材：豆芽半斤，韭菜少量，干辣椒少量。

做法：

①、黄豆芽清洗干净，控干水分，备用韭菜去掉黄叶子，洗净切成小段，辣椒洗净切成小段备用。

②、起锅倒入食用油，油热下入辣椒炒出香味，再下入豆芽翻炒至断生，加入韭菜翻炒均匀，加入食盐，香醋翻炒入味装盘即可。

五、扁豆

扁豆是一种营养价值非常高的蔬菜。扁豆含有丰富的钙，维生素C，钾，硒等多种营养物质。扁豆可以用来炒菜炒肉吃，扁豆虽然美味，但需要测底炒熟来吃。夏初也是吃扁豆的季节，经常炒一些扁豆，补充身体所需要的营养物质。

推荐做法

扁豆丝炒肉

食材：扁豆半斤，猪肉半斤。小米辣少量，生姜少量。

做法：

①、将扁豆洗净，切成细丝，小米辣洗净切成小段，生姜洗净切成薄片，猪肉洗净切成薄片备用。

②、起锅倒入食用油，油热下入猪肉，翻炒出油脂，加入小米辣，生姜翻炒出香味。

③、再加入扁豆丝，大火翻炒至断生，加入食盐，生抽，翻炒入味装盘即可。

六、油麦菜

夏初适合经常吃一些油麦菜，油麦菜含有丰富维生素C，维生素E，钙，钾，硒等多种营养物质。油麦菜可以洗净之后直接生吃，也可以用来清炒食用。其中，生吃是最能保留油麦菜里的营养元素不被破坏。

推荐做法

油麦菜拌核桃仁

食材：油麦菜半斤，核桃仁少量，小米辣一个。

做法：

①、将油麦菜叶子一片片剥离下来，清水冲洗干净，切成小段和核桃仁洗干净备用。

②、看到没有，加入油麦菜，核桃仁，加入切好的小米辣拌匀，加入食盐，生抽，香油等调味料拌匀，腌制入味装盘即可。

总结

夏天，要少吃羊肉，多吃6种时令蔬菜，含大量的硒和钾，健康过夏。除了要补钾还要补硒，以上六种蔬菜，是“补硒高手”，无论男女都要多吃，提升免疫力。

自古以来，就有“药补不如食补”的说法，食疗也是历代中国医生高度重视的疾病治疗和预防理念。

《百病食疗》就是让我们养成良好的生活饮食习惯，对疾病的防治也是很重要的。

俗话说得好，民以食为天，健康食疗养生对身体疾病的防治、延年益寿有很好的指导作用。

《百病食疗》这本书是我们饮食文化不可或缺的一本好书，在此，小编祝大家身体健康！

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