5月多吃此菜,蛋白质是鸡蛋高2倍,健脾化

5月多吃此菜，蛋白质是鸡蛋高2倍，和肉一炒，鲜香下饭

有一种蔬菜，它非常的普通常见，在餐桌上也不起眼，但它的蛋白质含量却是鸡蛋的2倍，南方农村庭院篱笆墙上随处可见，想吃不用花钱买，城里卖5块钱一斤，它就是——扁豆，扁豆每克蛋白质含量高达25.3克，而鸡蛋只有13.3克，这样一对比，忽然发现平常不起眼的扁豆营养价值居然这么高！而且，扁豆是无公害食品。

扁豆是一种蔬菜，也有一定药性，能健脾化湿、增进食欲，复天多吃一些扁豆具有消暑、清口的作用。这么好的菜，大家不要放过吃它哦！

扁豆营养丰富，吃法也有好多种，清炒、煮汤、沾蘸水、炖肉等，今天小编分享一款扁豆的做法，和肉末搭配一起炒，还添加了微辣的糟辣椒，香又入味，一大盘被全家吃光光！下面一起来看看扁豆即美味又简单的一个做法吧！

1、克扁豆清洗干净，从两头尖部抽去丝，然后放进滚水中，加一点盐煮2分钟，煮熟控干水分。生扁豆有毒，所以一定要煮熟透才能食用。

2、把煮熟的扁豆切成粗丝。

3、热锅中倒适量油，放入蒜末、1调羹微辣的糟辣椒炒香。

4、然后放入剁碎的肉末小火煸炒。这里要注意肉末要用小火炒才能把肉末炒散开，火大了肉末就会成坨，很难炒散开来。

5、肉末炒散开后，调中火炒香。

6、然后放入切好的扁豆、加适量盐、少许味精，翻炒片刻，出锅装盘。

7、鲜香美味味的扁豆炒肉末就做好了，喜欢，赶紧试试吧！

扁豆的营养成分相当丰富，富含丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等营养物质，尤其是扁豆衣的B族维生素含量较多。另外，扁豆中的锌含量较高，对孩子的生长发育有益。