郎咸勇读汪曾祺的扁豆

读汪曾祺的《藊豆》

郎咸勇

在这个宇宙上，除了汪曾祺这篇《藊豆》，孙犁和苏雪林也各自写过一篇《藊豆》，共管三篇《藊豆》。

三篇《藊豆》，各具特点，各多情调，苏雪林自有一种恬澹安适的生涯味道；孙犁有孙犁的淡淡幽芳，且后来半部满含革新者的情怀；而汪曾祺呢，则是一种浑然淳朴的文明味，是一种悠悠道来，不疾不徐，是一种发自心魄深处、让人难以说清道明的风韵。

闲话少叙，且让我来讲汪曾祺的《藊豆》。

一、藊豆的形状、药用

①汪曾祺的《藊豆》，开篇即讲解了咱们那一带的藊豆，北京人叫“宽藊豆”，接着就引用了郑板桥诗句，虚写了藊豆之美，表达了自身的藊豆情绪。

②随后阐释了郑板桥的这副对联，写的是寒士家的景遇，由于阔人家是不会在院落里种菜种藊豆的，这样就将“藊豆”与寒士精密贯串，因而就展现了汪曾祺的百姓情绪。

③接着正面实写了两种藊豆，“有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少”，极为详尽地对照了两种藊豆“紫花藊豆”和“白花藊豆”果实的颜色、味道和药用价钱。

其颜色者，一是“亦微带紫”，一是“浅绿色的”；而味道则是差未几；若入药用，则必为“白藊豆”，由于“两种藊豆药性也许不同”。

④接着讲解了藊豆着花的时节乃是初秋，而从板桥诗句看来则是暮秋了。

这边就运用了虚写手段，打开设想，形貌了画家画藊豆花喜爱画一只纺织娘，并设想了纺织娘在藊豆架上振羽有声，至多情趣，因而就写出了藊豆的诗情画意。

⑤接着，再次转入了正面实写，插入讲解了北京的红藊豆“花是大红的，豆角则是深紫红的、这类红藊豆似没人吃，只供鉴赏”，并以此红藊豆之“红得不寻常”侧面衬托了紫花、白花之极具韵致。

看到这边，我想起了朱自清的《绿》中的一段——

我曾见过北京什刹海指地的绿杨，脱不了鹅黄的根基，犹如太淡了。我又曾见过杭州虎跑寺旁巍峨而深密的“绿壁”，叠加着无量的碧草与绿叶的，那又犹如太浓了。别的呢，西湖的波太了然，秦淮河的又太暗了。

你看，在朱老师眼里，北京什刹海指地的绿杨，脱不了鹅黄的根基，太淡了；杭州虎跑寺旁的“绿壁”太浓了，西湖的波太了然，秦淮河的又太暗了。

一句话，别处的水，不是太淡了，便是太浓了，不是太了然，便是又太暗了，都弗成，就梅雨潭恰到益处，这边朱自清老师就运用了侧面衬托手段，可是略呈偏狭云尔。

二、藊豆的品种和食用。

①藊豆的品种

北京每每所说的藊豆，上海人叫四时豆，北京藊豆有几种，正常就叫藊豆，有上架的，叫“架斗”，讲解了“棍儿藊豆”、“闷儿豆”。

②藊豆的食用

展现了北京人对藊豆的吃法，熟凉拌，炒，或闷，紧要讲解了“闷藊豆面”的吃法；随后追思了自身在泰山顶上一个招呼所里吃过一盘炒棍儿藊豆，属于虚写实质。

总之，通观全篇，这篇《藊豆》前后顺序形貌了藊豆的形状、药用、品种、食用等方面，着末走入了吃文明，再显其百姓化。

其余，你看在本文中，就引用了板桥诗，闭关讲解了藊豆的药用，在谈到“闷儿豆”时，做家以为是“眉斗”的讹读，这些均是涉入了文明地步，这就使得汪曾祺的《藊豆》，极具文明风韵。

附：

藊豆

汪曾祺

咱们那一带的藊豆从来惟有北京人所说的“宽藊豆”的那一种，郑板桥写过一幅对联：“一庭春雨瓢儿菜，满架秋风藊豆花。”指确当是这类藊豆。这副对联写的是尚可饱暖的寒士家的景遇，有钱的阔人家是不会在院落里种菜种藊豆的。藊豆有紫花和白花的两种，紫花的较多，白花的少。郑板桥眼中的藊豆花大要是紫的。紫花藊豆结的豆角皮色亦微带紫，白花藊豆则是浅绿色的。吃起来味道都差未几。惟入药用，则必为“白藊豆”，两种藊豆药性也许不同。藊豆初秋即着花，旋即结角，可随时摘食。板桥所说“满架秋风”，给人的感触是已是暮秋了。画藊豆花的画家喜爱画一只纺织娘，这是一个时节的东西。暑尽天凉，月色如水，听纺织娘在藊豆架上沙沙地振羽，至多情趣。北京有种红藊豆的，花是大红的，豆角则是深紫红的。这类红藊豆似没人吃，只供鉴赏。我感触这类藊豆红得不寻常，不如紫花、白花有韵致。

北京每每所说的藊豆，上海人叫四时豆。我的老家从来没有，目前有种的了。北京的藊豆有几种，正常的就叫藊豆，有上架的，叫“架斗”。一种叫“棍儿藊豆”，豆角如小圆棍。“棍儿藊豆”字面自相抵牾，既似棍儿，失当叫扁。有一种豆角较宽而甚嫩的，叫“闷儿豆”。我想是“眉斗”的讹读。北京人吃藊豆不过是熟凉拌，炒，或闷。“闷藊豆面”挺不错。藊豆闷熟，加水，面条下在上头，面善，将藊豆翻到上头来，再稍闷，即得。藊豆无论何如做，总宜加蒜。

我在泰山顶上一个招呼所里吃过一盘炒棍儿藊豆，特别嫩。生平所吃藊豆，此为第一。能在泰山顶上吃到，尤其罕见。

1．文章引用郑板桥的诗句有甚么效用？

2．本文从藊豆的哪几个方面来讲解藊豆的？

3．文中画线的语句有甚么表达效用？

4．着末一段在全文中起到奈何的效用？

5．本文是借藊豆表达了________________情怀。

1．借郑板桥的诗句，表达自身对藊豆的青睐之情。

2．从藊豆的形、实、药用、食用、品种等方面来写的。

3．这句话借用纺织娘来写藊豆的诗情画意。

4．一方面从藊豆的食用方面，讲解自身曾经难忘的一次吃藊豆的经验；一方面从藊豆的成长处境，来暗意藊豆也有成长在不平凡的区域的。

5．精雅

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