乐东扁豆酱让人无法抵抗的海南神级酱料

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海南人吃白斩鸡、鸭、鹅，

只会用酱油加金桔加蒜加辣椒？

那你一定没尝过乐东人的必备调味品

扁豆酱（饼劳guoi）。

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黑乎乎的扁豆酱（饼劳guoi）在乐东有个文雅的名字：识字酱！这其中还有个有趣的传说。相传，古时乐东的村庄里有一个拔贡，在他考取功名之前，家境贫寒。家中一日三餐，离不开稀粥和扁豆酱。一次，他父亲买回一斤肉，但却把它吊在家里的木钩上，哄着孩子，“你识字多了，就炒肉给你吃。”可是一天天过去了，父亲却始终舍不得把肉下锅，倒是孩子吃了扁豆酱，字识得越来越多，八股文也写得有模有样，最终考取了拔贡。这一来，村里就流传着扁豆酱养出了一个拔贡，从此，扁豆酱就被人们戏称为“识字酱”。

乐东自古尊师重教，甚至在教育界还流传着“北有文昌，南有乐东”的美誉。即使再贫困，乐东百姓都会让孩子接受教育。为了能让孩子上学，几乎每家每户都在饭桌上放着一盘扁豆酱，一盘扁豆酱能吃上十天八天的时间，放久了的扁豆酱（饼劳guoi）吃起来是酸酸的，容易让人品出甜酸苦涩的人生滋味。

其貌不扬的扁豆酱（饼劳guoi）有点儿酸味，亦带有些咸味。作为乐东百姓餐桌上常见的调味佳品，扁豆酱常被用水稀释后，用作鸡、鸭、鹅等肉类的蘸酱；但扁豆酱（饼劳guoi）更常见的做法，则是用于与五花肉、海鲜等一起烹煮。

这样烹饪出来的猪肉，肥而不腻，既香又甜；而经此法做出的鱼、虾等海鲜，则可以将其的鲜味完全释放，又可巧妙去除海鲜本有的腥味。

来源：海直播原创发布

图文编辑：黄敏

视频编辑：黄敏、王怡琅

摄像：Jack

出镜：黄敏