让长沙老口子大呼地道的湘菜馆,有道菜只有

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长沙的食欲江湖里，总是流传着各种各样有关湘菜的故事传说。

湘菜之于长沙人，就如同慈母织成的衣物之于游子。一日三餐，甚至是夜宵，都可以是魂牵梦绕的它。一口湘菜，足以穿过他乡遥远的时空，填补上寂寞的灵魂。哪怕此刻身在故乡，也能从舌尖上感受到家的眷恋。碗儿湘便是湘菜传说中的一抹丽色。来自乡野的食材，经由十八般手艺蒸煮烹炒，摇身一变成为故土的代言者。再怎样嘴挑的人，也能找到惊艳的那一口至味。

爆炒鳝鱼

从乡下运送来的鳝鱼还是活泼生猛的状态，客人下单后便马上着手宰杀清理，去头去骨，细致地拆出了一碗嫩肉。

黄澄澄的菜籽油热锅，将鳝鱼尽数倒入其中，刺啦一声，白烟缭绕，升腾起鲜香的雾气。新鲜的鳝鱼吃的便是一个“鲜”字，所以只需要最简单的调味。姜、蒜、紫苏、辣椒、蒜苗、盐接连而下，锅里的鳝片瞬间便被衬得生动明艳了起来。

最后二锅头浇上，火光冲天，鳝鱼肉中的腥气仿佛也随着酒精挥发散去，只余下该有的鱼香。

夹起一片鱼肉，咬下便是复合型的美妙滋味，姜蒜的辛、米椒的辣、紫苏的香一同纠缠在口腔，鳝鱼的本味却更加清晰。鱼片虽薄，但柔软油润，无任何令人不悦的骨刺，略略咀嚼，就释出馥郁的鲜气。

白辣椒炒肉

外地人都知道辣椒炒肉是湘菜的排面，印象中的辣椒都是青翠欲滴的，但实际上，这样的白辣椒才是隐藏的神秘美味。

老板特地从乡下选购的手工腌制白辣椒，淡黄色的身体下，涌动着与纤细身量不符的澎湃酸辣滋味。与土猪五花肉一同煎炒，吸取了肥润的油脂，更多了几分香醇。

试探性地夹起一片白辣椒咬下，微脆的外皮被撕碎后，浓厚的酸辣便马上席卷了口腔，但并没有火烧火燎的痛感，反而多了草本植物般的清爽。五花肉切得薄而小片，瘦肉焦香，肥脂软糯，与白辣椒搭配，也不显油腻。

扁豆丝炒肉

同样是炒肉，但用晒干的扁豆搭配，便在这碗肉片中注入了一点山野余韵。

扁豆切丝后，仿佛把晒制过程中吸收的阳光都释放了出来，吃起来满是清香与温暖。肉丝偏又切得较厚，柔软多汁，咸鲜可口。一肥一瘦，一荤一素的搭配，互补互助，将这道看似平平无奇的菜肴，升华到了极致。

紫苏烧黄瓜

在湖南，万物可用紫苏点缀，紫苏牛蛙、紫苏田螺、紫苏桃子姜……还有家常菜紫苏烧黄瓜。

原本生吃脆爽的黄瓜，熟后就多了绵软柔脆的口感，更是调出了一点甜味。紫苏独特的清香气息强势加入，让这道小菜更加清爽，仿佛就是为了夏天而生。

温柔的原木与白色婉转交融，木架上的各种花瓶摆件，处处透着清雅与古典，但顶上灯光流转，又是简明干练的现代风格。两种风格交加，生出了奇异的美感。

有专门的幕布和舞台设计，碗儿湘也可以当做宴会厅使用。刚开业不过一两年，就被狂热的熟客新客硬生生“吃”出了3家分店，一跃成为湘菜江湖中的热闹一景。

店名：碗儿湘旗舰店

人均：50元