地地道道的农家菜,城里人基本吃不到,吃一

所谓民以食为天，吃是人类亘古不变的话题。随着人民生活水平的提高，吃也越来越讲究，包括的有很多种的，蒸、煎、炸、炒、闷，酸、甜、苦、辣、咸，色香味俱全。但如今我们吃不仅要讲究好看好吃，更应该讲究健康！作为一名吃货，只有吃得健康，身体才能更健康！农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。按照传统习惯,家养禽畜一般只喂稻谷、杂粮、菜叶等,生长较慢,成熟期长,故禽畜的肉质结实,氨基酸含量高。下面来看这几道地地道道的农家菜，城里人基本吃不到，吃一口你就忘不了！

1，槐花炒鸡蛋

槐花炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，口味嫩香可口，槐花洗净，放入开水锅中焯一下。鸡蛋打入大碗内，放入精盐4克，味精搅散，把槐花沥净水后放入搅匀。炒锅上火，放油烧热，放入葱花炸香，倒入槐花蛋液，炒至熟且块状后，出锅装盘，撒上青豆即成。

不过槐花在城里基本都没有，城里人想吃都要去乡下，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。

2，农家烩饼

烩饼是河南滑县的传统地方小吃之一，在留固当地非常盛行。烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。

3，蒸白蒿

白蒿叶的正面青绿，背面泛白。在农村山上很轻易找得到，城里人基本吃不到，吃一口你就忘不了！老人们常说，吃白蒿治肝炎之类的肝病。蒸白蒿味道也蛮不错的，可以尝试一下哦。

做法：白蒿洗净，清水浸泡十分钟。捞出控水30分钟。用箅子或菜筐等能漏水的容器控水。倒少许油拌匀，作用是使菜菜互不粘连。准备面粉和玉米面，比例是2:1，将两种面粉拌匀。和白蒿拌匀，使每根菜上都沾上面粉。水开后入锅蒸十分钟。蒸菜的同时准备调料，用压蒜器挤出蒜蓉。将所有调料搅拌均匀。中间开盖，用筷子挑散一次。蒸好后，原来满满一锅会塌下去一半。

4，农家腊肉

热锅上水，把腊肉回锅煮沸，把亚硝酸盐尽量除掉，切成均匀薄块！把锅烧热，下入腊肉块爆炒，切记不要放油。腊肉变色后下入青椒。随后下入洋葱翻炒。炒至洋葱变软即可，下入绿葱，鸡粉，少许生抽翻炒均匀，倒入少许清水，盖上锅盖2分钟。出锅装盘。

农村山里人每逢冬腊月，即“小雪”至“立春”前都会做腊肉，因为山里人没有冰箱，他们就用新鲜的猪肉分割成块它制作成腊肉保存下来，腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量；所以当作调节生活的一个菜谱；当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

5，农家炖鱼

农家炖鱼是一道以鲤鱼、花生等作为主要食材，以绍酒、生抽，胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料等作为辅料制成的美食。

做法：鲤鱼洗净，加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟；白糖一茶勺，酒一汤勺，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺调成汁；锅中用姜抹一遍，内放油，烧热，下鱼煎至两面金黄盛出；炒锅中放入色拉油1汤匙，爆香大料、姜、葱、蒜末，再次下鱼，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味；下花生、生抽、清水酌量调味，高火加热8分钟，放上香菜即可。

不知道大家对于小编今天今天介绍的食物感觉怎么样呢？如果喜欢的话，就