清洁标签出新,美推出小扁豆功能性面粉

邦吉有限公司（Bunge）的北美业务部门不久前宣布，其在现有的清洁标签原料系列中，新增加了小扁豆功能性面粉。据了解，该产品是一种蛋白质丰富，功能与改性淀粉相当的、可替代改性淀粉的天然原料，可在产品成分声称中简单地列为“扁豆粉”。

尼尔森调查数据显示，在烘焙、酸奶、汤和面条等通常使用改性淀粉的类别中，清洁标签市场规模目前已接近亿美元，在过去三年中年均增长率达6%。在这些类别中，蛋白质产品也越来越受消费者欢迎，其中美国市场就占据将近20亿美元的市值，同比增长率高达16%。由此可见，消费者正在寻找清洁标签和更加优质的蛋白质。

普通的改性淀粉几乎不含蛋白质，根据邦吉公司高级研发HelbertAlmeida介绍，该款小扁豆功能性面粉可以在不同的配方中提高蛋白质含量，并根据应用情况，帮助实现“良好来源”、“优质来源”以及高蛋白声称。同时小扁豆面粉还能提供其它来源面粉所具有的营养，包括维生素、矿物质、膳食纤维等，口味也更加中性、更加清洁，既适合甜味，也适合咸味。

除此之外，邦吉的小扁豆功能性面粉仅使用非转基因小扁豆、水制成，这可以缩减成分表上的标识，仅以“小扁豆粉”列出，于此同时，与经过深加工的改性淀粉相比，其感官特性不逊于改性淀粉，且生产过程简单、过程清洁，使用起来也更加高效、便捷。

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