健康生活減肥不用少吃飯健康飲食

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節大餐可以不僅是大魚大肉。網上圖片

　　紐約時報20日AnahadO’Connor報道，無論一個人是否遵循那些飲食指南，例如努力的吃脂肪含量低或碳水化合物含量低的食物，也不用考慮一個人的遺傳傾向是否讓碳水化合物產生胰島素反應，都一樣適用。

　　研究認為，飲食質量而不是數量，才是控制體重的重點。這表明，衛生部門應該轉而告訴公眾，不用關心卡路里，而是避免使用精製澱粉和加糖製成的加工食品，如貝果、白麵包、精製麵粉和含糖零食和飲料。塔夫茨大學營養科學院長DariushMozaffarian博士說，「現在是美國和其他國家的政策停止關注卡路里的時候了。」

　　這項新研究是由史丹福大學預防研究中心營養研究主任加德納(ChristopherD.Gardner)領導，耗資龐大。多名來自國家衛生研究院、營養科學倡議組織的專家，耗費了萬美元資金進行這項研究。

　　以前的研究曾指出，某些人的基因可能較難代謝碳水化合物或脂肪，這讓一些營養師可以提供個人化的飲食建議。這次的研究進一步指出，分量其實不那麼重要，只要堅持健康的低碳水化合物和健康的低脂肪食物，並儘可能在家烹飪，就可以避免肥胖。

　　因此，一個人要少吃軟飲料、果汁、鬆餅、白米和白麵包，雖然這些食物脂肪不多，但也要避免。要吃像糙米、大麥、燕麥、小扁豆、瘦肉、低脂乳製品、藜麥、新鮮水果和豆類，選擇橄欖油、鮭魚、鱷梨、硬奶酪、蔬菜、堅果黃油、堅果和種子等營養食品，以及草食和牧草飼養的動物食品。至於運動，雖然多一點很好，但是並非重點。

　　當一個人少在汽車或在電視前吃東西，在家做飯，與家人共進晚餐，他就會吃得更健康。而在過去，疾病控制和預防中心會要求試圖減肥的人計算每天吃下的卡路里，而這項新研究發現，只要關注食品質量，就算完全不去管卡路里，減重效果也基本一樣。研究也證實，受試者的基因型態似乎沒有影響他們對飲食的反應。

　　總之，高質量的飲食就足以導致體重大幅下降，脂肪或碳水化合物的卡路里百分比並不重要。健康的脂肪和碳水化合物，可以幫助預防心臟病、糖尿病和其他疾病，因此飲食質量對控制體重和長期健康都很重要，但卡路里的多寡則並不重要。

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