扁豆有什么食疗功效

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扁豆有很多种，每一种扁豆的功效都有所不同，但是我们日常生活吃的青扁豆就是维生素含量最高的一种，同时，我认为也是最好吃的一种。那么，小编就针对扁豆的食疗功效，给大家科普一下吧。

扁豆，又称匾豆、峨眉豆。匾豆可以分为白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆。扁豆的营养价值高，蛋白质含量是青椒、番茄、黄瓜的1~4倍；维生素C的含量较高；还富含人体必需的微量元素锌，它能够促进智力和视力发育，提高人体免疫力。扁豆的钠离子含量低，是心脏病、高血压、肾炎患者的理想蔬菜。

扁豆的食疗功效：

白扁豆具有补脾和胃、消暑化湿之功效，可以治疗脾虚呃逆、食少久泄、暑湿吐泻、小儿疳积、糖尿病、赤白带下等症。

紫褐色的扁豆具有清肝消炎的作用，可以治疗眼生翳膜。

扁豆花也具有健脾和胃、消暑化湿的功用。

扁豆中含有植物酸的成分，可以一定程度上防止细胞的癌变。

扁豆中的可溶性纤维可以降低胆固醇，防治糖尿病以及心血管疾病。

扁豆中的非可溶性纤维，可以降低结肠癌的发生几率。

注意事项：

扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉的抑制物，多食可引起胃腹胀满。

扁豆汇总有毒皂苷和植物血凝素需要在高温下破坏，所以需要高温处理后才能食用。