最正宗的扁豆焖面,入味不糊锅,百分之百成
2022/7/16 来源:不详今天给大家介绍一种传统的面食--扁豆焖面。在北京,扁豆焖面是非常常见的一种家庭面食,老北京的主妇们更是做焖面的行家。五花肉加上蘸了汤汁的面条,搭配扁豆再合适不过了,是一道非常美味的面点。下面就来看一下,地道的扁豆焖面是如何制作的吧!
扁豆焖面
主料:面条
辅料:扁豆、五花肉
调料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、食用油、盐、糖
做法:
1.把准备好的豆角洗净,剔除两边的纤维,备用
2.五花肉切片放入碗中,加入料酒和盐腌制一会备用
3.葱、姜、蒜切成沫备用
4.热锅倒油,油热后把葱、姜、蒜沫放入锅中煸炒出香味
5.将腌制好的五花肉下锅,加料酒煸炒
6.当炒至五花肉变色,即可把豆角下锅,依次放入老抽、生抽、糖、盐
7.翻炒片刻后,向锅中添水至没过豆角
8.开过后盛出一小碗汤汁备用
9.在提前准备好的面条上撒上食用油,搅拌均匀
10.把面条平铺在锅内豆角上,调中火焖15分钟,这期间每隔三分钟,开锅盖向面条上淋一次汤汁
11.时间够了之后,撒上蒜末,搅拌均匀即可出锅
关于没有肉的素焖面,可以去掉以上步骤中的五花肉,替换成鸡蛋也可。
提示:
1.焖面的过程中一定要使用小火
2.汤汁加入的多少决定了面的软硬程度,可根据个人喜好决定
3.若怕豆角不熟,可以先用开水烫一会
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