排骨余味缠舌,感悟糍粑呢喃,享受其间的细

2024/12/16 来源：不详

[幸福西饼]

餐前喝汤，在西餐饮食中常见，这也不稀奇，福州的饮食习惯也是如此，饭前先喝碗汤，润滑消化道，让食物顺利下咽，

去湿并非夏天专利，在南方冬天的天气也湿冷，加上饮食结构改变，适合清炖排骨汤来祛湿。怎么搭配炖汤食材，就交给市售炖料包就好了。

排骨可选择范围很广，软排、尾骨、龙骨、脊椎骨皆可。这时看到上排骨的货色还不错，骨头与肉的配比正合我意，虽然贵了一点，还在可接受啦？(买少一点呗)

所谓清炖，就是只用排骨与炖汤食材，加水炖煮，不加生抽或老抽，有点半食疗的炖法。完全依赖炖料包与排骨经过时间酝酿。炖好的汤色十分清纯，排骨色泽没有红烧的鲜艳酱色，维持排骨本色。

先来喝一口汤，看是清澈，却有浓浓排骨香味。缠舌又回味无穷，天冷饭前先来一碗汤，确实能暖胃，心也暖起来。专家说，不能光喝汤，肉也要吃。带骨的排骨肉，不会像纯肉炖出来的那么柴，软硬适中好啃，还有一个要点就是排骨不能砍太小块，才不容易炖柴。,这也是选择上排骨的关键。

四川的伴手礼，别怕，不是川妹子辣着来的，一定94辣，好助理去旅游给玩美带回来。刚开始，我也这么认为它是辣的，虽然看了配方说不辣，甜的，但是想想四川不辣的食材太少了。竹叶黄粑，属于糯米类的食材，用红糖一起做出来，包裹在竹叶中，小小一个好秀气的模样，当点心或配餐都行。

原本排骨汤与黄糍粑是搭不上边。他们又不能煮在一起…正想放弃时，先拆开一个尝一口，真的是甜的，有蔗糖香的糍粑，由此感悟糍粑呢喃，原来用它配排骨汤，一点也不冲突，享受咸甜其间细腻之处。

药膳清炖排骨佐黄糍粑

〈材料购买〉

清炖料材包、上排骨、姜、葱、黄叶糍粑

四川特产竹叶糕小黄粑宜宾特色小吃早餐点心传统手工糯米糕年货淘宝月销量50￥19.8￥38购买

〈具体做法〉

排骨汆烫、冲去浮沫，放进锅中，加入葱、姜及炖汤料材包，(事先要冲洗干净)加两倍的水(有条件可以放山泉水),开火煮开，转小火炖40~50分钟，加入盐调味。

****炖汤料材包买不到，也可以自己准备，有红枣、山药、玉竹、扁豆、薏米、百合、芡实、赤小豆。

竹叶黄糍粑，真空袋装里的是已预熟，我们只要打开包装放进蒸箱，大约蒸10~12分钟，一定要蒸透才安全。不可拆掉包裹糍粑的竹叶，不然蒸好的糍粑全化为浆，捞不着唷，也尝不到任何口感。

这种糍粑一拆开，外表是米粒已“你浓我浓”很光滑，咬开的里面，还清楚看到米粒。吃起来有点像粽子的口感QQ的。