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陕菜味道扁豆面

2025/2/6 来源:不详

扁豆面既有豆类,又有面条,既是汤,也可作主食的一种食物。在70年代的农村,交通不便,农村妇女早晨来不及蒸馒头时,为了不影响丈夫下地干活,就把稀饭与面条合为一体,这样既节省了时间,又满足了陕西人喜面食的爱好。

原料:

扁豆、花生米、面粉、碱面少许、葱花、盐、辣椒。

做法:

1.锅中冷水放入扁豆、花生米,加碱面,大火煮开,转中火继续煮,煮到扁豆和花生米熟为止(加入碱面是为了扁豆汤的颜色更红);

2.取克面粉用温水和面,和好之后醒面5分钟;

3.醒好的面用擀面杖擀薄,根据自己的口感;

4.擀好的面切成韭菜叶宽窄面条备用;

5.扁豆汤可根据面条多少适当加水;

6.将切好的面条下入锅中煮熟、盛碗(可以根据个人喜好加入葱花、盐、辣椒等)。

特点:咸鲜可口,营养丰富。

扁豆面(本图片由白水县融媒体中心王佩拍摄)

来源:白水县融媒体中心

编辑:孙涛

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