这种菜只需要2元一斤,南方少见不会吃,北

我国地大物博，饮食习惯上也是大有不同，所以造成了南北方的差距的情况下，同一个地区可能都会有细微的差别，在南方待久了，再回到北方去，很多平时吃不到的蔬菜瓜果都出来了，像什么羊角蜜、扁豆、刀豆这些都是北方很常见的蔬菜。

但是如果在南方的话，这些菜就非常少，就算是有，很多南方人也表示不知道怎么做来吃。而且南方吃菜的口味相对清淡一点，而且很喜欢喝汤，北方就偏重，多油多盐，南方人吃不习惯，北方人在南方点菜也很容易吃不饱。

北方有一种蔬菜叫扁豆，肥肥短短的，不像四季豆那样细长，扁豆的做法也是很多的，尤其是和肉一起炖非常好吃。

其实扁豆在南北方都是有种植的，但是在北方见的更多一点，扁豆本身的营养价值很高，富含蛋白质，多种维生素以及粗纤维，清热利尿也健脾和胃。

目前市面上的扁豆价格是非常便宜的，2块多钱就能买到一斤，无论是炖肉还是素炒都是非常好吃的，家常做法非常简单，我就把两种方法都和大家分享一下，看你们更偏爱哪种。

蒜蓉豆豉炒扁豆

准备好扁豆、蒜、葱花、豆豉、油、盐以及生抽。

把扁豆两边的筋去掉，然后把蒜切成碎末，豆豉也可以切碎，洗干净以后的扁豆要分成中段的，或者如果个人更加偏爱于丝的话也可以切丝，口感会脆一点。

取锅烧水，烧开后把摘好之后的扁豆放进去，用大火焯一下，焯的过程中加入少许盐，大概一分钟就可以了，因为扁豆一定要吃熟的，夹生容易中毒，所以焯水这一步非常重要，不可以省略。

锅中放油，蒜末、葱花爆炒出香味，然后把豆豉也稍微炒一下，就可以把焯过的扁豆放进去。

扁豆下锅之后翻炒一会，然后加入一点清水焖上三五分钟，加入适量的生抽和食盐调一下味道，然后就可以出锅了。

虽然扁豆是素材，但是有了蒜末和豆豉的香味，整道菜吃起来的口感是很香的，尤其是厚实的扁豆口感会更好。

扁豆炒肉

准备好扁豆、猪肉、酱油、盐、大蒜、姜和豆瓣酱。

先把葱姜蒜切好，蒜末和小块姜，猪肉分为少量的肥肉和瘦肉，切成小块。

锅中放入少量油，烧热之后把肥肉放进去，为的是把肥肉里面的猪油炸出来，把肉煎炸干以后姜蒜爆一下锅。

调成小火，放入适量豆瓣酱翻炒出红油然后再把瘦肉倒入锅中，翻炒到变白即可，火调成大火，倒进扁豆爆炒2分钟左右，可以观察到扁豆慢慢变成了青绿色，等到完全变色以后再加入一勺生抽继续翻炒。

加少量的水焖煮一分钟到两分钟，加入适量的盐，继续翻炒到收汁即可，如果喜欢吃辣的，也可以在快出锅前放入一点干辣椒翻炒一下。

因为底油用的是食用油混合猪油，所以这样炒出来的菜能够更好的融合肉的香味，扁豆本身偏甜，炒出来就是香甜软滑的口感，非常下饭。

但是也要注意用来煎炸底油的肥肉不能太多，少量就可以了，不然炒出来的有太多就太腻了，还有放豆瓣酱的时候一定要小火，不然容易糊。

这样简单的两种做法你学会了吗？可以自己动手做一做，我们交流一下经验。