它是蔬菜也是药,健脾和胃消暑祛湿,2块钱

白斑复色 http://m.39.net/baidianfeng/a_6192210.html

导语：炒扁豆时，需要提前焯水吗？很多人不懂做错了，难怪扁豆不脆嫩

在我们的日常饮食中，有不少的蔬菜，价值都是非常之高，口感也是相当丰富，而说起适合在夏天吃的蔬菜，同样也有很多，夏天人们容易出现脾胃不适的情况，这便需要吃一些健脾养胃的蔬菜，这样身体才会更加的健康，除此之外，还应该吃一些消暑的食物，扁豆便是非常不错的一种食材，价格实惠，口感丰富，不仅是有食用价值，更是有着非常不错的药用价值，在夏天经常吃一吃，对身体有很好的帮助，扁豆是大人小孩都非常适宜吃的一种蔬菜。

而其被人们最为称赞的是，是扁豆的药食两用，扁豆虽然作为一种蔬菜，但其富含多种人体所需的营养元素，吃起来对于健脾和胃、消暑祛湿等等都有很好的功效，非常适合夏天，扁豆能够经受得住多种的烹饪，做成各种各样美味的菜肴，不过最多的吃法还是炒制，将扁豆搭配猪肉炒着吃，不仅是有好的口感，还能同时吸收猪肉和扁豆两种食材的价值，身体必然也会是非常的健康，下面我便会将这道菜的做法，详细分享给大家。

扁豆丝炒肉的做法：

备用食材：扁豆角克，猪肉克，油适量，盐适量，辣椒丝适量，生抽适量，葱适量，味精适量；

制作过程：第一步，首先选择一些比较嫩的扁豆角，将其清洗干净，择去两头的根，并撕掉老筋；

第二步，然后将处理好的嫩扁豆切成比较细点的丝，盛在盘子中备用；

第三步，猪肉从冰箱取出，洗净后，沥干水分，同样将其切成细丝，同时再将辣椒切成丝，葱切成末备用；

第四步，炒锅中添上适量的油，先放入葱末，煸炒出香味后，将肉丝滑入锅中；

第五步，待炒至猪肉丝变色后，将肉丝用锅铲扒拉在一旁，放入辣椒丝；

第六步，炒出辣椒的香味后，将扁豆丝放入，大火开始煸炒，直到将扁豆丝炒熟后，加上盐、生抽和味精，翻炒均匀，即可关火盛出享用。

烹饪小技巧：1、很多人不懂，炒扁豆丝的时候，到底需要提前焯水吗？其实扁豆完全是不用焯水的，如果焯水了，扁豆吃起来便不会有脆嫩的口感，很多人不懂做错了，难怪不好吃，不过大家也需要注意，扁豆必须要炒熟，否则是有毒的，大火爆炒是最好的方法。

2、扁豆既是蔬菜也是药，吃起来有着健脾和胃，消暑祛湿的功效，这么好的食材，大家可一定不能错过，而且扁豆的价格也相当便宜，2块钱就能买一把，就能炒一大盘子菜，而且这样炒的扁豆，非常的好吃，脆嫩可口，开胃又下饭，这道菜孩子最爱吃了，大家一定不能错过学习。

如果你对于炒扁豆的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！