不知道自制月饼会不会火,但红小豆和赤小豆

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还记得年疫情期间爆火的电饭煲蛋糕么？这个中秋节，也有不少人琢磨着，是不是拍段做月饼的视频发网上，说不定还能火一把？

做月饼能不能火我不知道，但我知道的是，如果小姐姐在直播的时候把红小豆和赤小豆弄错，多少还是有些尴尬的。作为食材届暖男的稻子，赶紧在此为广大厨友们科普一下，如果想要做豆沙馅，记得选择圆圆朱红色的“红小豆”，而不是扁长暗红色的“赤小豆”！

（不过，从实测的角度来说，赤小豆也不是不可以做馅料，只是不好做豆沙而已）

赤小豆和红小豆都是我们生活当中常常出现的豆类，但是无论是市面的商家，还是网络百科，对这两者的区分确实不太讲究。大概是因为翻译的原因，红小豆和赤小豆互相借用了对方的名字。不过真的要较真的话，我们可以借助学名来进行区分。

红小豆：Vignaangularis

赤小豆：Vignaumbellata

很明显，红小豆和赤小豆是两个完全不同的品种。

红小豆，个体比较小，应该是常见市面上最小的红色豆子，又圆又短，几乎是正圆形，色泽鲜红圆润，一般用于做豆沙、煮汤。

赤小豆，长而扁，颜色是暗红色。能吃，但是适口性不好，味道重些，常常用作入药。我们常说的红豆薏仁汤中其实用的就是赤小豆。

简单说，长扁豆子是赤小豆，一般不容易炖软，但可以入药。小圆豆子是红小豆，能炖软，适合做豆沙。

另外，稻子再附赠几个分辨红小豆与赤小豆的小指南。

Adzukibean也是红小豆的译名之一，Adzuki是个日语，翻译成汉语叫小豆。所以红小豆可以简称为小豆。小豆起源于中国，栽培多年。全世界小豆以亚洲面积最大。

Ricebean是赤小豆的英文译名，rice就是英文中米的意思，所以赤小豆的简称叫做米豆。赤小豆有补益心脾，利水消肿的功效，但不宜与猪肚、羊肝、羊肚、粳米等食物同食，否则容易引起腹胀气滞、食物中毒、口疮等不良反应。

作为中国的原产物种，红小豆不仅外表红润鲜亮，而且易煮熟，不容易出现夹生的情况，打开锅盖，就是浓浓的豆香，吃起来细腻香甜。

用软糯香甜易出沙的红小豆做成豆沙，包成月饼和家人一起分享，不仅滋味醇厚，而且基本上不用担心，和其他食物配比的问题。

材料：

红小豆g、白糖（or红糖）g、黄油（or猪油）g

做法：

1.红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水；

2.煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许；

3.煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态；

4.打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒；

5.炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。

注意：

●打碎用搅拌机、破壁机都可以，喜欢细腻的可以打的久一点儿。

●打碎后小火翻炒，过程中一定注意勤翻炒，不要糊锅。

●没有料理机之类的，就直接用铲手动碾压，虽然费力些但也可以做到细腻口感。

其实豆沙并不难做，只是需要一点耐心，当然最重要的还是选对材料~

用红小豆凝聚思念，和家人一起共享甜蜜吧~