今天的午餐每个人都吃美了,炖大棒骨,蒸鲈

白驳风 http://baidianfeng.39.net/a_yqyy/130709/4206740.html

[全家人周末聚餐]

四个炒菜分别是：肉末炒蒜苗(咸香下饭)、鸡蛋炒芹菜(清淡爽口)、瑶柱炒黄瓜(清脆鲜嫩)、素炒扁豆(酱香入味)

肉末炒蒜苗食材有：蒜苗、猪肉末、姜末适量调料：食用油、生抽、盐适量

制作过程：

肉末炒蒜苗一定要有点酱油色，蒜苗切碎点，用饭勺挖着吃，一定要配上大米饭吃才香。

炒锅烧热，放入食用油，将肉末、姜末一同入锅中，快速煸炒。变色后放入生抽，用中小火煸炒，然后倒入蒜苗，搅拌均匀，撒少许盐，炒熟即可出锅。蒜苗别炒过火，让它清脆些口感好。

鸡蛋炒芹菜食材有：鸡蛋2个、芹菜、葱花调料：食用油、盐

制作过程：

芹菜洗净后，斜刀切成条。鸡蛋打入碗中，放少许盐，用筷子打散。炒锅烧热，倒入食用油，油热倒入鸡蛋液，凝固后快速炒成块状。盛出备用。锅中倒入食用油，葱花爆香，放入芹菜，翻炒撒上适量的盐，搅拌均匀后，倒入鸡蛋块，炒均匀即可出锅装盘。

素炒扁豆、黄瓜丁炒瑶柱是先生炒的，我没有拍。

简单说一下素炒扁豆的烹饪过程：宽扁豆洗净后切成丝，锅热放食用油，下入葱花爆香，放词扁豆丝；炒至变软，放生抽、盐、蒜片；炒均匀即可出锅。扁豆很嫩不需要放开水煮。

黄瓜丁炒瑶柱：瑶柱从冰箱冷冻取出，在碗中提前浸泡；黄瓜洗净后，切成小条再切成丁。炒锅烧热后，放入食用油，将葱姜丝放入锅中，倒入瑶柱，炒几秒后倒入黄瓜丁，放少许生抽，盐，勾一点薄芡，快速出锅。

清蒸鲈鱼：鲈鱼(成品鱼鲜肉嫩)

收拾好的鲈鱼，先用葱、姜、蒜、花椒、大料、黄酒腌制15分钟。锅中做水，将鱼放在蒸盘中，倒去汤汁，在鱼身上抹少许盐。水开后放入蒸盘，大火蒸8分钟。鱼蒸熟后，将所有葱姜蒜等调料全部扔掉。重新换成鱼盘，摆好葱丝和姜丝。炒锅烧油，烧热后直接浇到葱姜丝上面。在鱼身上倒入适量的蒸鱼豉油，即可上桌。

大棒骨：软烂酱香解馋

大棒骨用清水浸泡血水，更换要两次水。冷水入锅煮开后，将浮沫撇去，大约煮4分钟左右。另用高压锅提前烧水，将焯过水的棒骨沥干水分，捞到高压锅中。分别将花椒、大料装入调料盒里，把葱段姜片投入锅中。盖上锅盖，加上减压阀，上气后计算时间煮15分钟。

关火后当减压阀无气时，再打开锅盖。把棒骨适量的汤汁倒入一个炒锅中，从高压锅中捞出棒骨入炒锅。分别倒入生抽、老抽、盐、黄豆酱，中小火炖制，煮几分钟后，多次用筷子翻个各，至肉全部入味。关火先不出锅，让棒骨在汤汁中多泡一会儿。所有菜全部炒完，再出锅装盘。

餐桌上的饭菜，一家人各自都有自己的喜欢吃的，爱吃肉吃棒骨，喜欢减体重的多吃蔬菜，反正这桌上总有自己爱吃的。每人都吃得津津有味，胃满足了，心也美了。哈哈……

这餐桌上的菜，不知大家喜欢哪道菜？您家一般都做些什么菜呢？说实在的，现在家家都吃得不错，其实吃什么真的已经不重要了，团团圆圆最幸福和美好。您说呢?!