农村晾干的蔬菜也很好吃,这几样你都吃过吗

现在新鲜好吃的蔬菜已经非常普及了，不是这个季节该出现的蔬菜也是经常见到的。但是之前在农村里面是很难吃到不是这个季节的蔬菜的，因此在农村每户人家都会对蔬菜进行特别的处理方式。他们在夏天的时候就会把蔬菜量晾干，然后到了冬天的时候就会把这些蔬菜和肉放在一起炖着吃。虽然每个地方流传下来的方法不是很相同，但是大多数的农村里面都会有把蔬菜晾干的步骤。都来看看有哪些蔬菜是可以晾干之后炒菜、凉拌、炖肉吃的吧。

第一个蔬菜是豆角。通常情况下的农村家里的院子里面或者是菜园里面都会种植一些豆角，豆角一次就会长出很多的果实，要是不摘回去的话，豆角就会变老，但要是摘回去的话，一次也吃不了这么多，于是就会有很多人把它摘回去晾干。不过在晾干以前会用热水把豆角煮熟，到了冬天的时候就能和其它的菜一起炖着肉吃，也能用干的豆角炒着肉吃。不管是哪一种做法，都是很好吃的。

第二个蔬菜是扁豆。扁豆都是攀着在农村家里的院子上面或者是菜园里面的架子上面，开花的时候花香是非常浓的。这种蔬菜晾干以后，保存到冬天的时候，再拿出来炖着肉吃，那是特别香的，比新鲜的扁豆都要好吃很多，还特别的有劲，吃起来更是香到不行。第三个蔬菜是茄子。特别是在农村菜园里面种植的圆形的茄子，夏季的时候长出果实的速度非常快，要是那个时期吃不完的话，就可以把茄子切成片状的，然后晾干成干茄子。冬天的时候就可以把干茄子拿出来炖着肉和粉条吃了，也是特别好吃的。

第四个蔬菜是洋槐花。洋槐花通常情况下是在刚刚进入夏天的时候就会开花了，夏天的时候许多人都喜欢采摘洋槐花，拿回家里面去做成凉拌的菜或者是做成馅儿来包成饺子。其实洋槐花也可以晾干之后放到冬天的时候吃，不过晾干的洋槐花吃之前是需要用水浸泡一下的，然后在放进去碎的花生米做成豆腐菜来吃，吃完以后嘴巴里面还会有着洋槐花的香味。

第五个蔬菜是黄花菜。其实黄花菜通常情况下都是野生野长的，在农村里面有许多，由于新鲜的黄花菜里面含有秋水仙碱，吃了之后会出现中毒的现象。因此，黄花菜通常情况下都会被人晾干之后食用。在冬天的时候可以用黄花菜来炒腊肉或者吃熬汤喝，都是特别好吃的。第六个蔬菜是萝卜。很多人都知道一句话就是冬天吃萝卜，夏天吃生姜，就不需要医生来治病了，因此冬天的时候是绝对不能去掉萝卜的。萝卜不只是能吃新鲜的，而且还能晾干来吃，还能腌制成酸萝卜。萝卜的养分是很好的，制作成萝卜干之后能储存很长的时间，冬天把晾干的萝卜用来炒腊肉或者是炖猪蹄，都是特别好吃的一道菜。

把蔬菜晾干等到冬天的时候来吃，这在农村里面是一件很正常的事情。一是避免浪费，二是存储方便，三是换换食物。以前的时候又吃不上不是这个季节的蔬菜，而且冬天的时候食材的品种本来就比较少，天天吃萝卜白菜的话，总是会吃腻的，所以才会把那些蔬菜都晾干来吃。但是现在的生活条件好了，不是这个季节的蔬菜也能吃得上了，而且还有冰箱的存在，也就导致现在的许多人都不喜欢再去把蔬菜晾干来做着吃了。其实晾干的蔬菜是另外的一种口味，要是喜欢吃的伙伴们，也可以自己在家晾干一些。