葫芦不仅能做瓢,还能做条,东北神仙菜

东北有句俗话：“姑爷进门，小鸡没魂”，指的是新婚女儿携丈夫回门的时候，娘家人会做小鸡炖蘑菇，这既是招待，又是考验。有些地区会在小鸡炖蘑菇里面加上自家做的长葫芦条，如果女婿夹了葫芦条，扯上来太长放不进嘴里，但是夹上来的葫芦条又不能放回去，面对前不能进后不能退的局面不能灵活处理，新女婿只能着急尴尬。

葫芦条的产区主要在东北、河北承德等地，是甜葫芦旋成丝状，然后晾晒得出的干品。甜葫芦是一年生的匍匐性草本植物，以往七八月份，葫芦成熟的时候，大家会摘下葫芦，清洗削皮，拉成葫芦条晾晒。这个时候走在路上，可以看到农村里家家户户的院子里晾晒着葫芦条。

葫芦是世界上最古老的作物之一，我国拥有悠长的葫芦种植历史，在浙江余姚河姆渡遗址，就有发现年前的葫芦及种子。《管子》中记载：“瓜瓠、荤菜、百果具备，国之富也。”当时人们就已经发现葫芦的嫩叶和嫩葫芦具有食用价值，而且食用葫芦是“国之富”的表现。“中国封建社会的百科全书”《红楼梦》第四十二回中，刘姥姥在见凤姐的时候，平儿就提到：“你只把你们晒的那个灰条菜乾子和豇豆、扁豆、茄子、葫芦条儿各样干菜带些来，我们这里上上下下都爱吃。”由此可见，清代时期百姓家里会晾晒葫芦条制成干菜。

葫芦条如何制作？摘下新鲜甜葫芦，洗干净削皮后，将葫芦放在葫芦旋子上，一手旋转旋子把手，一手捏着U型铁片刀往后拉，一根葫芦条就从葫芦体脱离出来。技术熟练者，葫芦自上到下旋下来，葫芦条完全不断。

晒干之后的葫芦条劲道Q弹，不易煮断。如果发现煮出来的葫芦条有苦味切勿食用，因为这可能是误将苦葫芦当成甜葫芦制成了葫芦条。苦葫芦含有糖苷毒素，糖苷毒素受热也不易破坏分解。

葫芦条具有大量营养价值，它能调节心脑血管，健身养颜，抗衰老，保健心脏，调节肝脏免疫力，降血压等。现代医学能用葫芦及其制品，制成葫芦素—一种抗癌新药。

葫芦条有多种做法，由于其不易煮断，常常被放入各类炖菜当中。之前说到，葫芦条可以放入小鸡炖蘑菇里一起炖，待汤汁收浓时，葫芦条吸饱汤汁，极易下饭。有些人会将葫芦条做成酱干菜，把提前泡好的葫芦条放入牛肉汤中大煮，待葫芦条软烂后加入牛肉粒和调味料拌匀，冷藏半个月后就是一道美味的咸菜。有些人把葫芦条+肉制成包子内馅，一口咬下去，清爽可口，味道鲜美。还有些人正在思考如何将甜葫芦做成低糖果脯，减少高糖食品给人们带来的健康隐患。

如今旋葫芦条的人越来越少了，更多是自家旋上一些，自家人吃食。如果在寒冷的深冬，几杯小酒，几位老友，围坐在炕上，中间摆上一锅葫芦条炖菜，岂不惬意？

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